Warung K - 隐藏的印度尼西亚木炭烧烤炉!
Warung K坐落在先锋的工业区域,并不容易找到。但是,一旦您接近这个一个月的摊位,您将立即感觉到他们的标志性木炭烤架发出的热量。在此冒险之前,沃伦·K(Warung K)的厨师所有者肯·郑(Ken Zheng)曾经在许多高端酒店餐厅工作。最值得注意的是,他是位于富勒顿湾酒店的克利福德码头的前厨师。尽管不是种族印尼人,但他总是喜欢去印度尼西亚旅行,最终爱上了他们的美食。现在36岁,他对印尼食品的热情使他抛弃了他的公司生活,以打开自己的印尼木炭烤架!
该摊位仅在三周前就开业,提供了各种木炭烤肉。我首先尝试了他们的Ayam Bakar,这是他们的烤鸡肉菜,只有6.00美元。这道菜配上一份黄色姜黄的米饭,上面放着闪闪发光的炭烤鸡肉烤饼。当鸡肉被烤时,厨师肯用辣椒和大蒜注入的kecap manis(印尼甜酱油)慷慨地刷肉。这形成了鸡在鸡上的甜焦糖涂层,它补充了其略带苦涩的炭。
虽然外部酥脆而黑暗,但肉本身仍然多汁而嫩。有趣的是,厨师Ken在腌制肉之前将鸡肉烤饼混淆,然后将鸡肉脂肪和Bumbu(印尼香料的混合物)轻轻煮熟。厨师肯解释说,通过用自己的脂肪烹饪,鸡肉在木炭烤架上完成之前保持湿润。
但是,我要说的是,釉料对某些人来说可能太甜了。我个人在美味的菜肴中享受很多甜味,所以我非常喜欢它!另外,当用蓬松的黄米饭吃饭时,肉的甜味确实会变得平衡。一阵石灰还提供了酸度的触感,以切开釉料的粘性。其他侧面包括一些炒菜,发酵的大豆蛋糕和一些大虾饼干。这道菜还配备了内部制造的Sambal辣椒。厨师肯分享说,他从桑巴尔(Sambal)制作中汲取灵感来源 - 他认为这是印尼和帕拉纳卡(Peranakan)风格的融合。我喜欢桑巴尔的酸味,但对于我的味蕾来说,这绝对太辣。
伊坎·巴卡(Ikan Bakar)(烤鱼)是沃伦(Warung K)的独特菜 - 几乎每天都在变化。厨师肯每天早晨都会去市场购买任何新鲜的鱼,并将其作为特殊菜单。那天,我们有起源于巴厘岛水域的针鱼!鱼的肉通过使用勺子很容易地从骨头上滑落。鱼是湿的,但不是那么嫩,我认为这在这道菜中实际上可以更好地效果。它的质地稍牢固,需要您咀嚼它更长的时间 - 这使甜釉和烟熏炭的口味可以徘徊并在您的嘴里发育。
当我第一次看到蘑菇Raja(牡蛎蘑菇)时,我认为蘑菇的味道不会与Kecap Manis的强劲甜味相抵触。但是,我感到惊喜!蘑菇的质地很丰满,几乎像肉一样。不仅如此,我仍然可以通过甜美的釉料品尝蘑菇的独特泥土味。在烧烤之前,厨师肯实际上吸烟蘑菇以增强其风味,并得分蘑菇以使釉更好地粘附在上面。尽管不是肉菜,但我认为它的价格值为6.00美元!
土豆牛皮只需2.00美元,我强烈建议您的配菜。土豆以与上述所有菜肴相同的方式进行了减半和烤。它搭配咖喱粉蛋黄酱,因此略带橙色。土豆蓬松而茂密而令人满意。乳脂状和略带浓郁的蛋黄酱增加了一丝热量,使土豆很好地补充了土豆。订购这种简单而美味的菜,您真的不会出错。
沃恩
地址:5李街,新加坡先驱点627607
移动的:92700770
营业时间:每天上午11点至晚上7点,周日关闭。
Facebook:https://www.facebook.com/warung-k-1014731465342963/
Misstamchiak.com进行了匿名访问,并在此处的摊位上享用了自己的饭菜。
让我们建立一个美食社区,有助于更新新加坡的美食新闻!只需在下面评论Warung K的任何更改或其他信息。我们将从我们身边进行验证和更新。提前致谢!
有关更多食物视频,请查看我们的YouTube官方频道呢如果没有,请查看我们的文章玛丽亚鸡的背景或看看什么Seorae,一家韩国餐厅,必须提供!