玛丽亚处女鸡-米其林星级小贩的导师!
来认识一下Maria Virgin Chicken(瑪俐亞處女雞)的老板Maria Siew女士。去年,《新明报》曾报道,萧万长据信曾是陈汉孟先生的老师米其林星级酱油鸡饭摊在同一个小贩中心。
玛利亚的酱油鸡配方来自她的父亲,他的父亲拥有传奇的蓝通茶馆(南唐),1926年在唐人街成立。新林通以酱油鸡而闻名,玛利亚从9岁起就在她父亲的餐馆工作。
在她父亲的生意倒闭后,玛丽亚随后在麦克斯韦尔开了一个摊位,然后搬到了唐人街。在开始自己创业之前,陈大厨已经为玛丽亚工作了十多年。去年,他们在同一个小贩中心换了一个摊位。
你想知道这个摊位的名字是怎么来的吗?显然,Maria Virgin Chicken是向萧万长的结拜姐妹致敬。萧万长是香港著名艺人玛丽亚Cordero.
玛丽亚的酱油鸡非常棒。看看它光滑的外皮,它吸收了高级酱油酱汁的颜色和味道。第一口就能闻到淡淡的玫瑰酒香和草药味。肉被煮到合适的温度,骨头中空仍然是粉红色的,真的很嫩,有弹性。连鸡胸肉都那么多汁!
当许多酱油鸡摊把鸡肉和白米饭搭配在一起时,Maria选择用鸡肉米饭。我喜欢玛丽亚的米饭,因为谷物的水分恰到好处。米饭的甜味和蒜味之间有一种微妙的平衡。它也不太油腻。
当你在这里的时候,你一定要一定要点招牌红烧豆腐(每块1.40美元),它浸泡在甜而美味的红烧酱汁中。它很软,很滑,很摇晃。这个真的抢尽了风头。如果你打算给你的家人“大宝”一些,最低订购量是5块,不包括购买他们的鸡肉(并不是说你吃完会有任何问题)。
在我看来,这绝对是新加坡最好的酱油鸡饭之一。而且,我认为它值得一颗米其林星。
玛丽亚处女鸡
地址:地址:新加坡华埠食品中心史密斯街02-189号335座,邮编:050335
开放时间:上午7:30至下午4:30,周一和周五休息
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