地道的越南食物,你一直在寻找!
一碗滚烫的越南河粉让人非常满足。为什么不喜欢这道丰盛又舒适的菜呢?一碗典型的河粉包括米粉和牛肉片,浸泡在浓郁的草本牛肉汤中。当我在寻找一个地方来满足我对这道标志性的越南菜的渴望时,我发现了Que,一个在Toa Payoh的Johnson Eatery的地道的越南人经营的小贩摊位!
作为一个小贩摊,阙的菜单相当丰富,所以我希望在厨房里看到几个厨师。然而,我惊讶地发现只有一位女士负责点单和做所有的烹饪!这位不愿透露姓名的女士最初来自越南,15年前移居新加坡。今年1月开业的Que是她第一次涉足餐饮行业。在做过各种不相关的工作之后,她决定用妈妈的食谱开一家自己的小摊!
他们的牛肉河粉(7.5美元)可能不是你在约翰逊餐厅能买到的最实惠的菜,但绝对物有所值。这个大碗里盛满了米粉、牛肉片、牛肉球、白洋葱、葱和洋葱。与人们普遍认为的相反,“culantro”不仅仅是“芫荽”的另一种拼写。尽管味道很相似,但culantro的味道要强烈得多。有黑抽、越南辣椒酱和鱼露提供给我,我不知道我的越南河粉配什么!Que的可爱的小信息图,“如何吃你的越南河粉,像越南人一样吃”,真的帮助我消除了困惑。
在往牛肉河粉里加任何调味品之前,我决定先喝一口令人垂涎欲滴的清汤。清淡而草本的肉汤令人难以置信地清爽。然而,它并没有那么丰富的肌肉“魅力”。原来厨师老板用鸡骨头而不是用牛骨头炖肉汤。在我看来,使用鸡骨头可以使味道更清淡,不那么强烈。话虽如此,我还是能尝到用来强化肉汤味道的香料混合物的味道。值得称道的是,阙家的食物中没有使用味精!
为了弥补缺乏深度的味道,我添加了柠檬汁,黑抽和辣椒酱,按照指示!这大大改善了肉汤!挤进的酸橙增加了诱人的酸味,而辣椒酱则增加了一丝甜辣味。黑酱油用来增加肉汤的甜味和调味。库兰特罗加入了一种独特的泥土香气,进一步提升了风味。每一口有弹性的米粉都伴随着洋葱片的嘎吱声。牛肉片绝对不是我吃过的最嫩的,但它们为这道菜增添了急需的肉质成分。
Que也有不断变化的特别菜单。当天的特色菜是鸡蛋烤猪肉饭(5.90美元)。没有必要描述这道菜——说实话,它的名字就说明了一切。烤出的猪肉有一种浅焦的味道,与涂在猪肉上的甜腌料相得一见。把猪肉浸在鱼露里,增加了鲜味和咸味。煮得恰到好处的溏心蛋使每一口米饭和猪肉都更加丰盛。这是一道简单却令人满意的菜!
你可以选择他们的新鲜春卷(4美元)或油炸春卷(4.5美元)。我最近一直在有意识地努力吃干净的食物(没有成功),所以我决定尝试新鲜的春卷。用美味来形容这些都不为过。由于裹着薄薄的米纸,春卷吃起来有一种让人上瘾的弹性。生菜增加了一种清爽的嘎吱嘎吱的口感,与柔软的米粉相得益彰。虾多汁可口。真正的明星是配菜的自制酱油。用糖、辣椒和大蒜调味的酱汁为春卷增添了一种可爱的甜味。是的,阙家的春卷很好吃。但是,我不得不说,为了两个春卷,4.5美元的价格是相当高的!
我觉得《阙》是一部独角戏,真的让人印象深刻。食谱直接来自老板的越南母亲,Que提供的食物是最正宗的!
什么
地址:新加坡萨默塞特路01-K10 TripleOne, 111,邮编238164
开放时间:每日上午11时至晚上8时
Facebook:https://www.facebook.com/QueHomeSG/
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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