斗鸡堡和亨牛肉面-我爱干的版本!
斗鸡堡华亨牛肉面有着辉煌的历史,甚至可以追溯到我出生前的几十年。在20世纪70年代,这个摊位被称为剧场在北桥路(North Bridge Road),牛肉高条(Beef Kway Teow)就坐落在如今已不复存在的奥迪翁(Odeon)电影院对面。从那以后,这个小吃摊搬了几次家,现在坐落在本德米尔市场食品中心的黄金地段(#01-01)。它的位置多年来可能改变了,但有一件事是不变的。菜谱!
在我每周(也许每天)都需要吃牛肉的时候,我第一次决定去趟斗炉华兴牛肉面。我是在一个周四的早上顺道去的,看到排着长队并不感到惊讶。在过去的几十年里,它们显然吸引了不少追随者。我决定点他们家牛肉面的干版和汤版。
他们的牛肉面干版(4美元)看起来绝对令人垂涎欲滴。在厚厚的蜂粉上面撒上大量的薄牛肉片,然后在深色肉汁中浸泡。肉汁要用小火煮上几个小时,然后加入香料、香草和一些淀粉,淀粉起到了增稠剂的作用。美味的肉汁浸透了每一根面条,有嚼劲,有弹性。
肉汁的味道一点也不像牛肉的味道。非常微妙,几乎太微妙了。不过,它确实有一点香草味,和牛肉很配。如果你不喜欢脂肪多的部分,你不必担心,因为牛肉片是相当瘦的。他们增加了美味的肉质咀嚼感,豆芽增加了清爽的嘎吱声。
尽管这道菜看起来非常开胃,但一开始我对它的无味并不感兴趣。然而,当我把它和旁边的鲜红辣椒酱一起品尝后,我最初的失望消失了。酱汁有一种诱人的酸味,提升了这道菜的味道。它还加入了一点chincalok(发酵虾),为汤和面条增添了鲜味。我发现自己加入了大量的酱汁——这真的是一个必须的搭配!
我永远不会拒绝一碗热腾腾的汤面。华亨汤牛肉面(4美元)也不例外。肉汤的味道也很清淡。我觉得它可以再咸一点,但我可能太习惯味道重的牛肉了。碗里装着同样的牛肉片,但也有一些有弹性的牛腱。这是一碗热腾腾的、令人舒心的牛肉面,但我不会再点这道菜了。
我注意到我没动一碗牛肉汤。汤是和干面条一起来的。我以为是牛肉面里的汤,但我错了!每一勺美味的汤都含有少量的牛肉脂肪。味道非常好,咸味恰到好处。我想知道为什么他们的牛肉面不用同样的汤。
斗鸡堡华兴牛肉面已经有40多年的历史了。吃着他们的牛肉面长大的忠实顾客直到今天还在光顾这个摊子。我一定会回来再吃一次他们的干牛肉面!
斗堡华亨牛肉面
地址:新加坡本德米尔路29号,本德米尔市场及食品中心01-86号,邮编330029
手机:9368 1278
开放时间:每日上午十时至下午三时,星期一及星期二休息。
MissTamChiak.com匿名访问了这里,并在这里的摊位上吃了一顿饭。
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