新加坡的9个怀旧餐厅
虽然我们只有50年的历史,但多元文化背景给新加坡带来了丰富的遗产。作为一个真正的新加坡人,我们怎能忘记各式各样美味的本地小贩?!我们非常肯定,每个人都有自己童年时最喜欢的地方,不管小贩们在哪里换了位置,尽管你成年后生活忙碌,你还是会回到那里。这里列出的9种当地美食,将我们带回到那些以实惠的价格品尝简单而朴实的美食的日子。
说Seng Tao Kwa Pau
地址:邓曼食品中心,271南路,#01-05,新加坡424768
开放时间:每天上午8时至下午5时。周一关闭。
道克瓦语加索尔?那到底是什么东西?这是一种罕见的消失的小贩菜,这道美味的炸豆腐口袋里塞满了粗切的黄瓜、炸鱼饼、红烧蛋片和炸山药饼干,很多人都错过了。这道菜的装饰是香菜叶和少许肉汁,用来做红烧鸭饭,这个特殊的摊位也有卖。每一份桃瓜泡都配有一碗甜辣辣椒作为开胃蘸料。做好准备吧,当你咬一口的时候,它的味道和质地会爆发,在你意识到之前,你的手已经伸出来准备第二份和第三份了!
胡佛卫生部
地址:新加坡黄埔道90号,邮编:320090
开放时间:星期一上午11点到下午5点。星期三至星期日上午11时至晚上9时。周二关闭。
在午餐和晚餐时间,大量人群会涌入黄埔,我在那里度过了许多童年时光。我小时候常去黄埔马干广场。那时候,我不知道什么东西真正好吃,只是忠实地吃着父母给我点的任何东西。在我长大的过程中,我受到了父母对食物口味的影响,我意识到我是如何错过了过去特别美味的胡佛罗贾克!食材的新鲜是他们的卖点之一,除此之外,他们还坚持顶级的虾酱和令人耳目一新、均衡可口的酱料。Hoover Rojak中的成分混合得非常完美,有适量的松脆和辛辣的味道。我怎能不提大量的海蜇条、奶油皮蛋和姜丝呢?现在很少有rojak摊位在他们的产品中包含这三个元素!记得加入胡佛罗贾克特制的辣椒酱来增加额外的刺激!
北德南道街市及美食中心-山街炒虾条
地址:新加坡北德南路16号,01-41号,邮编460016
开放时间:每日上午十时三十分至晚上七时三十分。周一关闭。
山街炸虾条是一道令人难以抗拒的美食,也是这个美食家之地最好的美食之一!你可以闻到空气中飘荡的香气,当你慢慢向前走的队伍没有尽头。诱人的烟熏味,在切好的平米片上用火锅烤焦,也增加了这道菜的口感。猪油闪闪发光的面条被炒到完美的程度——柔软,湿润,不过分油腻。它与鸡蛋、新鲜的蛤蚌、松脆的豆芽、腊肠和香葱搭配起来,简直就是一道神奇的开胃菜。大量的松脆的,罪恶的猪油是游戏规则的改变者,它把它变成了一种烹饪乐趣——你忍不住要吃它!这道菜在黑酱的甜味和咸味之间取得了很好的平衡——绝对是必尝的!
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卢的海南咖喱饭
地址:新加坡生宝路71号邮编160071
开放时间:每日上午八时至下午二时三十分。周四关闭。
Loo’s Hainanese位于中巴鲁(Tiong Bahru)地产内,为这里提供了怀旧的魅力。中巴鲁地产可能不像荷兰村(Holland Village)或Keong Saik路(Keong Saik Road)那么火,那里有很多酒吧和cafés。然而,你会惊讶地发现,这里的人行道和街道上排起了疯狂的长队,尤其是在周末。即使在cafés网站上,也看不到这样的排队。似乎我们当地的小贩价格仍然在最近蓬勃发展的café文化中保持着自己的地位。所以早点去,避开人群!这里的招牌菜是猪排和炖什锦菜。如果你想更有冒险精神,也可以试试他们的阿萨姆sotong !
樟宜村美食中心-米兹角
地址:新加坡樟宜村路2号,邮编:500002
开放时间:周一至周四上午7点至晚上11点。周五、六、日24小时。
尽管樟宜村现在散发出更多的都市气息,但每当我来到这个地方,我仍然会有一种怀旧之情。童年时,我曾在这里度过无数个慵懒的周末。那时候,爸爸和妈妈总是带着全家人,以避开城市里令人抓狂的人群。这里有二战和殖民时代的有趣历史背景,探索樟宜博物馆、柔佛炮台15英寸炮的二战复制品,甚至开车经过樟宜监狱,都是一项有教育意义又有趣的活动。今年2月15日,新加坡国家文物局(NHB)宣布,它的大门、墙壁和白鹭被集体列为新加坡第72个国家古迹。一定要去樟宜村美食中心,这里有物美价廉的本地小贩小吃。每一个经常光顾樟宜村的人都知道Mizzy 's Corner的炒饭。我和我的家人喜欢它,因为它物有所值,我们总是带着非常满意的肚子离开。
三霸山食物中心-平记薄饼
地址:上汤姆逊路590号,新加坡邮编574419
开放时间:每日上午11时至晚上8时。周一关闭。
平记煎饼是我们家经常光顾的小摊。请注意,如果你在午餐时间过来,等待时间可能会更长一些。这种家常口味的薄饼很湿,但不湿。只要一口,你就可以享受到丰富的馅料多汁!你还可以同时品尝食材的新鲜,感受包在里面的豆芽的脆脆。“mengkuang”(马来语中萝卜丝的意思)腌制得非常完美。总的来说,薄饼的甜香恰到好处,让我感到非常满足。我的父母总是要求额外的辣椒,以达到更高的辣度-只是为了更好的踢!
罪明餐饮
地址:新加坡新明路22号邮编570022
开放时间:合成鸭饭每天早上7点到下午1点。周四关闭。荣城肉骨茶每天早上7点到下午4点。
当人们提起“新明路”这个名字的时候,我们的脑海里就会浮现出“会生鸭饭”和“荣成肉骨茶”的名字。这两个摊位非常受欢迎,从上午11点半开始就排起了长得离谱的队伍,距离这里的工人们放下工作吃午饭整整半个小时。Hup Seng提供潮州风格的红烧鸭饭。再配上美味的泡菜汤或咸菜鸭汤,你的一餐就完成了!荣成肉骨茶毫无疑问是另一个“标志性”的摊位。上乘的肉汤和特别的排骨使一碗美味可口,而令人舒心而丰盛的配菜,如你扎克韦、咸菜和红烧豆腐片,则完美地完成了这顿饭。与其他著名的肉骨茶摊位相比,这里的价格也更合理。
丰谷海鲜集团私人有限公司
地址:新加坡丰谷角路3号01-08/09室,邮编828694
开放时间:中午十二时至下午二时三十分(平日午餐)、下午五时三十分至晚上十一时(平日晚餐)及中午十二时至晚上十一时(周末)。
丰谷住区现在越来越受欢迎,因为它改善了交通,最新的公园连接,众多的海鲜餐厅和娱乐综合设施,在附近的多个水上运动设施。这个世界和我已故的奶奶说的过去是多么不一样啊!潮州语是当时该地区的主要方言群体。Serangoon河是一个繁忙的水道,在那个时代,这个地区最常见的交通方式是通过渡轮。渔民们过去常把船停在河岸边,出售当天的渔获。不幸的是,1942- 1945年的第二次世界大战见证了数百名不受欢迎的中国平民在该地区最臭名昭著的肃清战役之一中被屠杀。
这里有一个向当地人和游客开放的文化遗址,用来记录冷血的“肯皮台人”(Kempitai)给当地华人带来的苦难,因为他们支持家乡的同胞。在Punggol探索了疲惫的一天后,为什么不去这里的海鲜犒劳一下自己呢?Punggol Seafood Holdings Pte Ltd是一家比较知名的海鲜餐厅,在20世纪70年代曾是一个家喻户晓的名字。今天,这里仍然供应新加坡人历来最喜欢的辣椒蟹和黑胡椒蟹。他们以前供应芝士蟹,但他们放弃了这个想法(尽管我私下里希望他们能把这道菜带回来!!)你一定要自己尝尝这里的海鲜,因为美味的菜太多了,叫不出名字来。
战俘唱餐厅
地址:邮编:新加坡555961
开放时间:每日上午11时至下午3时(午餐)及下午5时至10时(晚餐)。
宝星餐厅坐落在前英国军官的飞地——Serangoon花园内,从人们记事起就存在了,尽管这一带的餐饮行业一直在经历着快速的变化。除了著名的海南鸡,他们提供所有正宗的土生华人菜肴。提到“土生华人”,你的脑海中就会立刻浮现出“Ayam Buah Keluak”的形象。你知道buah keluak是一个错误的称呼吗:它字面上指的是一种大的有毒水果(“足球果”),而它的种子被称为印尼黑坚果,它原本有毒,但只有通过发酵过程才能食用。但我离题了。这家餐厅的嫩鸡肉浸泡在浓郁的“rempah”(捣碎的香料酱)肉汁中,当你“挖掘”这种坚硬的坚果时,它是柔软多汁的肉的天然伴侣。其他值得推荐的菜有他们调味丰富的娘娘剁酱,天堂般的巴湾保持汤,当然还有他们的海南鸡饭,这是这里的主食。
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你可以在《美食,缪斯,爱!》,由资深广播员蔡福永女士和她的女儿杜木琴合著。在他们独特的50个关于吃货常去的地方的沉思集合中,捕捉二重唱!书中有100个中国成语和50个makan地名,蔡美儿娓娓道出了她从美食家的谈吐到中国文化的世界,并分享了她自己的家人和她那个时代娱乐圈知名人士的见解。与此同时,穆琴也以她独特的方式,反过来从母亲身上继承了艺术基因,不仅是在对美食的追求上,还在摄影这门第八艺术上。她可能选择了一种不同的表达方式,但始终忠于同一个调子——对一切真、善、美的爱。
“吃,缪斯女神,爱!这本书在Kinokuniya、Times、Popular等主要书店以24.90美元的价格出售。遵循@eat.muse.love登录Instagram查看更多更新。