[封闭]大师米饭 - 我们对这个嗡嗡作响的小贩的诚实想法!
今年早些时候,鸡大师大师首次亮相嗡嗡作响的小贩,是寻求名人导师厨师帮助营救其业务的苦苦挣扎的摊位之一。最近,我们与大师饭店杰森(Jason)的所有者签到了摊位后,在将食谱更改为节目中开发的新的改进食谱后,该摊位的表现如何。
杰森(Jason)不是鸡肉饭业的绿角鞋。他在Tong Fong Fatt的学徒已有16年的历史,然后离开了各种鸡摊工作。然后,他决定尝试自己的企业家精神,并给自己的生意开枪,最终三年前在Kim Keat Palm Food Center开设大师鸡肉饭。我们点了一半的鸡肉,里面装有烤鸡和蒸鸡肉(11美元)。
让我们先从鸡开始。蒸的鸡肉虽然缺乏味道,但蒸鸡肉却很光滑。
同样,烤鸡钉了肉皮脆和多汁的肉的基本成分,但却缺少了卵子。杰森(Jason)告诉我们,大师鸡会练习传统的方法,即先煮鸡肉,然后将鸡肉浸入冰浴中,以达到果冻状的皮肤层。
鸡肉饭的一个重要特征在于吃一碗美味的米饭。米晶粒应芬芳且独特,明显分开,以补充鸡肉的嫩度。可悲的是,尽管使用了信誉良好的米饭,但鸡大师还是无法达到这种黄金标准。这是因为为了达到“李芬”效果,必须使用旧谷物代替年轻谷物。杰森(Jason)分享说,与大师鸡(Master Chicken)相比,较老,更具成熟的鸡肉品牌倾向于垄断对“旧谷物”的需求,并具有更多的议价能力。尽管如此,杰森(Jason)使用了新旧谷物的混合物,尽可能接近李芬(Li fen Ming)效果。因此,大师鸡的米饭更柔软,口感较低,同时仍然设法保持其风味。杰森还透露,他曾经用加入鸡肉汤中煮米饭。然而,在参加嗡嗡作响的小鹰队之后,厨师罗宾解释说,在已经淀粉状的米饭中添加更多的糖只会使这道菜不必要地甜,而杰森从那以后就遵循了他的导师的建议。Bob体育官网
对于各种调味料,杰森分享说,他在厨师食谱中的鸡肉肉汁和生姜酱中得到了改善,而辣椒仍然是自己的。大师鸡肉在其鸡肉肉汁中使用良好的家用品牌中使用Hua Diao葡萄酒,鸡汤和酱油。的确,尽管生产成本更高,但肉汁还是比平常的。我发现生姜酱过于水性和低价。总体而言,调味料是鸡肉米饭的足够伴侣,但并没有给人留下太多印象。
我们在准备鸡肉时观察了杰森(Jason),想知道为什么当他把它切碎时,他为什么用刀子轻轻轻拍鸡肉。杰森(Jason)解释说,人们对“ da bian”的普遍误解是这样,使鸡摊的所有者可以付出成本,并通过使鸡肉切片看起来更饱满,更慷慨,从而减少鸡肉。实际上,“ da bian”的作用是使鸡肉变软,并使肉板的味道降低。
大师鸡在一个小贩中心只有多个小贩中心,还有一个矮人的Fatt插座,Master Chicken必须不断改进和创新菜单,以使自己与其他人区分开。杰森(Jason)分享说,该摊位计划扩展到出售咖喱鸡肉MEE,以应对激烈的竞争。我们祝大师米饭一切顺利!
大师米饭
地址:BLK 22 TOA PAYOH LOR 7#01-18,新加坡311022
营业时间:每天上午930至730。星期一关闭。
Misstamchiak.com进行了匿名访问,并在此处的摊位上享用了自己的饭菜。
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