康师傅的虾面馆-米其林星级厨师在土丫堡卖喜面
康厨师很忙。
除了管理他的米其林一星私人厨房,他还必须照顾大巴堡的康师傅面馆.最近,他在土丫岛开了康氏虾面馆。
巧合的是,他的放肆面店和对虾面店都在大巴堡。他说:“托阿帕oh是我的游乐场,我在这里长大,所以我对这个地方非常熟悉。”
康厨师下午在虾面馆度过,晚上回到餐厅做饭。
菜单上只有两道菜。王虾汤面配虾膏排骨(10美元)当然是招牌菜。
姜师傅每天亲自做的浓虾汤,是用虾壳和虾头、虾和凤爪煮成的。姜师傅在一天前就开始煮汤,这样第二天午餐时汤汁就会浓郁而醇厚。仅仅是香气本身就足以让你垂涎三尺。
每一碗面条都配有中等大小的深海王虾,肉很容易脱壳。咬一口多汁的虾,就会发现它的甜味和令人愉悦的咸味。除了大虾,还有鲜嫩可口的虾糊排骨。
姜师傅说:“过去,我们只把米饭和猪油混合在一起。这是足够美味。”受此启发,他想出了热石虾膏排骨米饭(10美元)。热石锅在炉子上加热到300°C,康厨师加入大量的米饭,在米饭上放上虾糊猪排、炸猪油丁、葱、生蛋黄和老抽。
热石头有助于底部的一些米饭变脆,类似于粘土锅米饭。那份丰盛的猪油赢得了我的心,这道菜与美味的虾膏排骨很好地平衡了。薄薄的面皮裹在猪肉的汁液中,而炸虾糊糊则充满了浓烈的味道,咬下去会有一股鲜味。
这是一家如此简陋的餐馆,供应简单而家常的菜肴。姜师傅表示,他将在不久的将来推出新的菜肴。给你个忠告:准备好排队。
康师傅的大虾面馆
地址:85座,Toa Payoh lor4, #01-328, S310085
开放时间:早上10点到下午2点,或者当食物用完的时候。周一关闭。
Facebook:https://www.facebook.com/Chef-Kangs-Prawn-Noodle-House-114391896630844/?ref=br_rs