我们终于找到最好的昌趣了吗?
当我想到清饭的时候,我就会想到从商业金属蒸锅里取出的典型的白米饭卷。商业生产或手工制作,这些滑滑的广东米卷受到了街头吃货和美食评论家的称赞。店主之一斯蒂芬妮(Stephanie)向我们讲述了这家餐厅的创办过程。“我和我的搭档认识了一个来自广州的朋友,他从三岁起就开始学习制作昌乐。我们非常喜欢广东美食,这就是为什么我们把它带回来与其他新加坡同胞分享,”运营总监说。
这里的大部分菜肴都严格按照广州原店的菜谱制作。店主决定坚持传统,使用与广州原店相同的瓷器。我不骗你。随便看一张尹记老店的照片,你就会发现这里用的碗和盘子完全一样。
菜单上提供多种清粉、粥和面条。我们点了餐后,食物很快就到了。
鲜虾蛋卷(7.5美元)不是卷着吃的,而是一层又厚又有棱角的米饭。床单之间夹着鸡蛋和卷心菜片。美味柔滑的清粉会滑下你的喉咙。酱油和芝麻油使这道菜非常美味。这是一个相当大的份额,所以与朋友分享,特别是如果你点了多于一个的cheong fun。然而,我们认为他们本可以在给大虾调味的时候更严厉一些,他们本可以在给大虾的数量上稍微慷慨一些。
嫩牛肉卷(7美元)里柔软柔滑的米片和虾卷里的米片没有太大区别。“要做出光滑的饭桌,关键在于厨师的精细动作。我们所有的厨师都必须在广州接受培训,才能巧妙地处理昌趣。”
在店员的一番劝说下,我们也尝了一尝椒盐鸡排面(6.50美元)。它没有让人失望。有嚼劲的面条在整个用餐过程中都保持着弹性,它的中性风味与酱汁的甜味完美地平衡了。面条上是涂着自制面糊的炸鸡排。鸡肉有点干。也许在油炸锅里放的时间太长了。谢天谢地,酥脆的肉调味得很好。你可以察觉到尹记在他们的菜肴中融入当地风味的尝试,从令人惊讶的参巴辣椒的出现就可以看出。
到目前为止,银记一直处于连胜状态,但在这里,事情开始走下坡路。我们被告知,一些粥,包括他们的特色船粥(6.50美元),要煮两个小时。我想要的是口感顺滑,味道浓郁的粥。然而,每一口都是淡而无味的,散发着强烈的香草香味。虽然食材种类繁多,包括叉烧、油饼、花生、虾仁、鱼片、鱼肚和粥里的蔬菜,但这些食材并没有很好地搭配在一起。粥很稀,不像我期待的那种顺滑、浓郁、丝滑的粥。
尹吉成功地打动了像我这样的昌趣狂热者。清道夫绝对是我吃过的最好的粤式清道夫之一。
尹纪昌奋银记肠粉店
地址:新加坡淘大街133号,01-01号,邮编049962
电话:6443 3875
开放时间:工作日上午8点至晚上8点。星期六上午11时至晚上8时。星期天是行不通的。
Facebook:https://www.facebook.com/YinJi-Singapore-397730760648514/
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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