传统客家米(河婆客家擂茶)-丹宗巴嘎的健康雷米
对于注重健康的人来说,一碗客家雷茶饭总是一个不错的主意。有些人讨厌它,而有些人则喜欢它的健康益处。
我遇到了克里斯,他在丹宗巴加他母亲的雷米摊位“传统客家米饭(河婆客家擂茶)”帮忙。出生在客家家庭的克里斯对雷茶饭很熟悉,因为雷茶饭是客家的主食。克里斯的母亲从2011年起就开始卖雷茶米。克里斯之前是做销售的,但2017年他决定全职帮助他的母亲,他希望未来能接管生意。
新鲜是做好蕾茶的关键,这是保证。每天早上,克里斯的母亲将罗勒、薄荷等新鲜绿色草本植物与中国茶叶和花生混合在一个大碗里,捣成一碗营养丰富的雷茶汤。每碗雷茶(3.5美元)包括蒸米饭、精致的豆腐丁、芥菜、开兰、长豆、花生、虾米、腌萝卜等。糙米的加价为0.5美元。他们把配菜和米饭的比例做得非常正确——配菜的分量令人惊讶地多。
虽然有些雷茶汤可能太苦或太难喝,但这碗薄荷汤却没有那么令人难以忍受,尽管它非常辛辣和丰富。我把整碗汤倒进米饭里,一起吃了起来。如果你喜欢喝很浓的雷茶,这可能不适合你的味蕾,但如果你是第一次尝试雷茶的人,你会喜欢它的。
当混合在一起时,许多元素和谐地融合在一起,形成了一个华丽而健康的饭碗。克里斯的妈妈甚至开玩笑说,她吃荔枝茶是为了保持身材。然而,由于雷茶的成分列表很长,制作它非常耗时。两人必须在早上5点前赶到小摊准备食材,这样他们才能在早上9点半开门。
雷茶非常棒。视觉上很吸引人,而且真的很好吃。这对素食主义者也很好。九到十种食物,如香菇、红白菜、chai poh和豆腐,都是混合食物的一部分。这道菜全是有机的,而且分量很大。
除了荔枝茶,这家小摊还出售其他客家美食,比如鱼头(1美元)、苦瓜(1.2美元)和肉丸(0.5美元)。克里斯的妈妈做了肉酱,把它分成三个不同的碗,用来盛不同的食材。
例如,他们在肉丸里加了卷心菜头,在苦瓜里加了虾米干。他们的蒸豆腐很受欢迎,他们把它命名为小白。他们没有在面糊中加入菱角,而是加入了萝卜,以增加面糊的水分和嚼劲。我想,食材的种类多是这个小摊受欢迎的原因。食材很快就卖光了,所以如果你想在这里吃午餐,请在下午1点前来。
PS:大年初七的时候,这个摊位会卖七菜雷茶。
传统客家大米
地址:新加坡丹宗巴加广场6号,丹宗巴加广场市场及食品中心02-21,邮编081006
开放时间:星期一至星期六上午九时三十分至晚上七时三十分,星期日休息