新鲜食材手工客家龙头饭
当所有的明星都聚集在一起的时候,Keith加入了Mediacorp频道8的电视剧《霍克学院》(小贩学院)。他以一种可教育的精神和决心,成为客家龙头府的赢家。tofull的成立是为了将新加坡的小贩传统带到更高的高度。到目前为止,它已经在受欢迎的ABC Brickworks市场和食品中心运行了大约三个月。很难错过他们的摊位,有一个明亮的霓虹灯招牌。他们每天都提供新鲜的手工食材,你会享受到一种享受。
就在他在霍克学院获胜后,熔断机制的开始推迟了tofull的开业。然而,这让Keith完善了他对肉丸的研究和开发。这是值得的,因为我们都惊讶于肉丸的味道、质地和大小(它比平常的大)。
利用从他的导师和节目中知名厨师那里学到的技巧和烹饪方法,他非常熟练地在几分钟内就能把大托盘装满手工肉丸!
菜单上有适合每个人的东西,包括那些不太喜欢冲头Foo (YTF)的人。我们尝试了三种食物——特色tofull碗、健康tofull碗和叻沙tofull碗。
Keith分享说,这款标志性的tofull Bowl(4.30美元)的灵感来自于干拉面碗。因此,使用的面条是较高的米粉,有类似拉面的质地。正如他想象的那样,它尝起来确实像一碗干拉面,只不过是YTF版的。这个碗的质地很平衡,因为里面混合了油炸和水煮的食物。这款招牌碗的亮点是里面多汁的炸肉丸。
其他值得注意的食材是炸肉豆腐和大块酥脆的大豆(又名zhai er斋鹅)。炸豆腐做得刚刚好。虽然外皮酥脆,但里面仍然多汁柔软。基思说,他花了很长时间才找到质地好的豆腐供应商。他从供应商那里得到这些顶级的豆腐不提供发货,因此他必须每周从他们的工厂进行自收。什么奉献!
接下来,我们尝试了健康的tofull碗(4.30美元)。这是我个人最喜欢的,因为我经常吃YTF和汤。更健康的是,它与糙米蜂粉一起食用。呼吁所有有健康意识的人,这是为你做的!
虽然你可能认为这碗健康的碗是普通和无聊的,但它不是!它甚至还有一个拉面蛋!我很高兴他没有把这碗拉面蛋换成别的东西。它有你不知道自己需要的恰到好处的咸味。尽管肉丸是煮熟的,但里面的其他成分,如韭菜、黑木耳和蘑菇,给它增添了意想不到的嘎嘣脆口感。最好配上自制的辣椒和甜酱一起吃。
最后,给所有的香料爱好者——Laksa tofull Bowl(4.90美元)。在虾汤里煮上几个小时,再拌上自制的黑比(虾),叻沙大碗几乎每天都卖光。汤汁很浓(实际上非常浓),你可以用它来满足你对叻沙的渴望。
肉汤的味道很浓,大部分都是煮熟的,上面有脆皮的tau kee泡芙和拉面蛋。它通常与黄色的面条和薄的蜂粉混合,但你可以根据你的喜好要求交换。还有一种叫“油炸tofull bowl”(4.30美元)的碗,我们没有试过。我猜从它的外观来看,它很美味,尤其是如果你喜欢所有油炸食物的酥脆。
新加坡的小贩文化几天前刚刚被联合国教科文组织列为非物质文化遗产,今天就让我们花时间来庆祝和欣赏小贩吧!希望有更多像基思这样的新一代小贩,继续致力于保持小贩文化的活力和活力!在他们的Instagram页面上关注他们,鼓励和支持他们!
Tofully
地址:ABC砖厂市场和食品中心,新加坡Jalan Bukit Merah 6号01-132号,邮编150006
开放时间:星期二至日上午九时至下午三时。星期一关闭
菜:中国人
Facebook:https://www.facebook.com/tofullysg
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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