贾志强厨师的铁趣湾-怀旧的旧学校碗
在经营了5年的“炒饭薯条”餐厅后,43岁的厨师贾志强(Ken Chia)决定关闭餐厅,开铁趣湾。他的这一决定源于他想为家人留出更多时间的愿望,因为身为“Rice&Fries”的老板,他必须花很长时间在工作上。Ken厨师现在是3个孩子的父亲,他想要更多地以家庭为导向,实现工作与生活的平衡。在寻找了将近一年之后,他在法雷尔公园捷运(Farrer Park MRT)附近找到了一个舒适的地方。
我爱上了怀旧的老式学校碗。每道主菜都配有日本珍珠饭或上海面条。我们在每个碗里都加了一个鸡蛋(额外1.5美元)。
乍一看,铁fun湾似乎提供当地的中国菜,但实际上他们提供的是融合菜。肯大厨之所以能高效地上菜,是因为他事先用真空烹调了大部分的肉和蛋。曾在酒店餐饮行业工作,Ken主厨掌握了西方的肉质嫩化方法和不同的烹饪技术。
在真空低温烹饪72小时后,将牛肉片浸泡在自制的照烧梅子酱汁中,然后点燃。烟熏的味道首先映入你的眼帘,然后是甜甜的果香回味。作为一个牛肉爱好者,我非常非常非常喜欢这个!如果这个卖完了,没有提前补充,下次将是72小时后!
作为“卤肉饭”的粉丝,Ken主厨确保他的五花肉的脂肪和肉的含量一致。肯师傅坚持不使用冷冻的五花肉,他每两天从菜市场买一次豆干,那里的小贩每天都做新鲜的豆干。我希望五花肉能更嫩一些,但我真的很喜欢和日本珍珠饭搭配的红烧酱。
麻辣猪肉圈在菜单上才出现了一个月。我决定把它和上海面条一起吃。在加入麻辣酱之前,猪颈要先腌制。麻辣烫的味道和香味都很合理,但这道菜并不是特别辣,也不是很麻。
上海的面条很有弹性,很有嚼劲。厨师Ken提到,因为他是马来西亚人,所以他想到了用一种自制的酱汁来搭配面条,这种酱汁与马来西亚干老面所用的酱汁类似。
我第二喜欢的菜是照烧鸡。它的外皮也被烤得微微酥脆,焦黑得很漂亮。鸡腿肉又嫩又香。总的来说,它对孩子和像我这样的成年人来说都是非常美味的。
到处都是双关语的装饰,显示出肯主厨有多“有趣”。都是为了搞笑,没有冒犯的意思!肯厨师的很多朋友,他们自己也是厨师,下班后都喜欢来这里玩。好消息是铁坊湾拿到酒证后将提供啤酒。
铁粉湾由贾建强厨师制作
地址:新加坡仰光路89号,01-03号,邮编218375
手机:9738 6648
开放时间:每天上午11时至晚上11时。
Facebook:https://www.facebook.com/ricenfries/
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
谢谢你的光临和积极的评价!