檀香炭鱼头汽船餐厅-由名人杨本和厨师曹勇
Mediacorp的明星Ben Yeo最近开了一家卖木炭鱼头蒸汽船的zi-char小摊。谭翔炭鱼头汽船餐厅与他的SG鲜味小摊位于同一间工业食堂,供应一系列美味的紫炭菜肴。
炭鱼头汽船是本的家人从他小时候开始每年春节都会吃的一道菜。这在当时是一种奢侈,它绝对给他带来了很多回忆。因此,他的愿望是在汽船上开一个鱼头摊,以回忆他从小到大所熟悉的家常菜的味道。
在厨师曹勇和本的表哥(一直在做厨师)的帮助下,本推出了一款非常棒的炭鱼头蒸汽船,并推出了大量的自焦菜肴。
他们的招牌木炭鱼头汽船是在一个破碎的铜锅里,在炭火上慢炖。这道菜的重头戏是汤。这道令人上瘾的肉汤由10多种食材精心制作而成,有一种令人垂涎欲滴的咸甜味。木炭的使用可能是肉汤有浓烈烟熏味的原因。这道菜配上新鲜的鱼片、蔬菜和干比目鱼(ti-po),是一道鲜味炸弹!你肯定会要求续杯的。
汽船上有大石斑鱼片(40美元/ 60美元/ 80美元)或红石斑鱼片(48美元/ 68美元/ 88美元)供您选择。如果你想吃更多的胶原蛋白,那就吃大石斑鱼片吧。肉质紧实,外皮又厚又胶状。有趣的是,你得到的不是已经煮熟的鱼,而是一盘生鱼,你可以自己烹饪。Bob体育官网此外还有日本扇贝、牡蛎、伊比利亚五花肉、手工肉丸和豆腐,售价3美元起。
这里的zi char菜单相当丰富。除了常见的咖喱鱼头、炸虾卷和糖醋里脊肉,他们还提供独特的菜肴,如松露酱虾球(24美元)、炭山药圈(28美元)和发酵五花肉。
松露酱虾球绝对是普通虾球的豪华版。他们完全不吝惜他们的松露油和松露片。它有一种独特的香气,在它到达之前我们就能闻到香味。
炭山药圈是一道新菜,里面有五颜六色的辣椒和大虾。松脆的山药篮子有一个松脆膨大的外观。
用适量的肉和脂肪,发酵的五花肉浸泡在nam yee(腐乳)中,然后油炸。它令人难以置信地上瘾,绝对是一道美味的菜肴。
我们是连接!浓郁的肉汤非常令人舒服,尤其是在寒冷的雨天,厚厚的鱼片让我们想要回来吃。在饱餐一顿之后,我们可以在河边的露天啤酒花园放松一下,喝一杯冰啤酒。
顺便说一下,如果你在高峰期过来的话,要等很久,所以一定要早点下来。
潭香炭鱼头汽船餐厅
地址:新加坡加朗广场5号,邮编339152
电话:88473776(只以文字预订)
开放时间:下午六时至晚上十一时,星期一休息(逢假期开放)