高木拉面——在宏茂桥的中心地带满足你对拉面的渴望
高木拉面两年前开业,由杨凯恒和他的澳大利亚裔日本妻子高木爱经营。凯恒的专业是科学,而高木的专业是法律,但他们决定飞往澳大利亚,从高木的父亲那里学习拉面的制作技巧。她的父亲把日本的博多拉面带到了澳大利亚的墨尔本,所以这对夫妇从零开始学习一切,然后在新加坡国立大学开设了第一家高木拉面。
Kaiheng和Takagi每天花大约12个小时来准备他们的汤。他们最近增加了肉汤里的肉和骨头的数量,使肉汤比以前更丰富,更柔滑。据他们说,在咖啡店制作拉面汤最困难的部分是卫生问题。新鲜的猪肉汤很容易变质,尤其是在新加坡潮湿的环境下。虽然有些地方用浓缩的浓缩汤做拉面汤,但这对夫妇坚持用新鲜的骨头和肉做拉面汤。肉汤确实味道浓郁,有一点猪的甜味。
鸡蛋和茶水也是新鲜的,面条是从他们的日本食品供应商那里订购的。这对夫妇小心翼翼地将每个鸡蛋都去皮,然后将它们腌制一夜。这个过程像ABC一样简单,但可能是一件非常耗时的杂务。茶树要用文火慢炖,腌制6个多小时,以确保其柔嫩,使其有入口即化的口感。
我们点了味增拉面(6.50美元)和黑豚骨(6.90美元)。前者的特色是玉米味噌豚骨汤面,后者的特色是焦蒜油、黑木耳和竹笋豚骨汤面。面条煮得很熟,有一点弹性。黑豚骨的肉汤做得更好,味道更浓,更醇厚。溏心咸味鸡蛋和叉嫩的茶树是一碗拉面的绝佳搭配。由于黑木耳和竹笋的加入,它的口感也更加爽口。每一口都让你感到满足。
我们还一起吃了一盘油炸炙面(3.5美元)。你也可以选择蒸的版本。鸡肉碎和蔬菜混合在一起,包裹在薄薄的一层日式煎面皮里,炸成酥脆的金黄色。它并不完全酥脆,但有一点嚼劲。我们更喜欢肉汤多汁,味道更浓。
虽然经营摊档很累人,需要长时间站在酷热中,但这对夫妇觉得比以前的工作压力要小。我们觉得高木拉面的水准相当不错,因为他们是一个小贩摊,菜肴的价格也很合理。口味是非常个人和主观的,所以你必须尝试并做出自己的判断。
高木涉拉面
地址:新加坡宏茂桥大道8号721座邮编560721
手机:9138 8017
开放时间:每天上午11时至晚上10时。
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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过去一年我经常去那里吃饭,因为我的办公室离那里很近。我想说,这是我想吃日本拉面的唯一地方,原因如下。
1)我是一个节俭的人,绝不会花20美元买一碗日本拉面,尽管我以前吃过豚骨王这样的日本拉面店,但因为价格问题,我只去那些地方一次,仅此而已。
2)我是个大胃王,所以他们提供的免费续杯面条非常吸引我这个顾客。
3)我在那里吃过很多次,食物质量非常稳定,这也是非常重要的。我喜欢的汤总是很香很甜。
希望这家店尽可能长时间地留在那里,因为由于租金上涨和人力问题,很多餐饮店来来往往。
看了你的评论后,我决定试试这个摊位。Bob体育官网很高兴!
在脸书上看到你的高木拉面美食评论了。下去试一试。我会说,如果你准备等20分钟的食物,这是值得吃的。
除了漫长的等待时间,我觉得汤真的很好,甚至比一些拉面店的还好。如果你喜欢吃硬面条,面条就是硬面条。茶树腌制得很好,但可以更稠。我会推荐我的朋友下来再试试。谢谢谭绮霞小姐bob体育直播!