丽思卡尔顿夏日阁-粤式美食新时代
忘记龙凤图案、红色桌布、灯笼和传统中国餐馆的粗鲁。新加坡千禧丽思卡尔顿酒店的夏季馆在经过八个月的翻新后,以其现代的内饰和多彩的餐具迎来了一个新时代。
位于第三层的夏季馆体现了夏季的精神和庆祝活动。坐落在一个被现代中国花园包围的玻璃亭子里,时尚的,当代的美学主导着优雅的家具,模仿着最好的夏季庆祝活动的记忆。还有一个新月门入口,可以从酒店大堂进入,穿过现代中式花园。
在餐厅的瓷器和附属品中使用不同的颜色和花卉图案,突出了夏天的体验。夏亭里用的瓷器太漂亮了,我想带一套回家!
行政总厨张萧光以他精湛的当代广东菜的剧目刺激味觉。他巧妙地使用不同颜色的瓷器来突出每一道菜的魅力,这给我留下了深刻的印象。从张主厨的菜肴中可以明显看出,他使用简单的烹饪技巧来带出食材的自然味道。
潮州式冰鲍鱼就是一个很好的例子。这一大块鲍鱼可不是小孩子吃的。当淋上与潮州蒸鱼类似的高级肉汤时,这道菜立刻变得更加美味。是的,简单的正确的食材加上适当的烹饪方法可以产生如此美味的结果!
因为我去的时候还是大闸蟹的季节,所以我决定点张主厨的鸡毛蟹黄蒸蟹肉饺子(16.8美元/只)。毫无疑问,这种时令饺子是手工制作的,薄薄的外皮裹着大量的奶油蟹黄。味道在我口中爆发,让我想再点一份。
接着端上来的是水煮软骨汤(56美元/份),绝对抢尽了风头。精致的肉汤口感丰富,口感细腻。再加上海参、燕窝和鸡肉的诱人味道,我觉得这碗里的胶原蛋白足够滋养我的皮肤。
一道做得好的菜应该散发出诱人的香味。当清炒日本和牛(30美元/份)端上来时,和牛的香味证明我选的菜不错!野生蘑菇和有机黑蒜的泥土味与waygu牛肉块的浓郁味道完美结合。主厨张推出的其他现代口味的菜单包括海鲜酱烤银鳕鱼(20美元/席)和炒锅炒羊肉配洋葱和红酒(20美元/席)。
虽然小龙虾水煮鱼面(14美元/份)看起来很简单,但它的味道却非常丰富和美味。用鱼酱制成的味道浓烈的面条浸泡在清淡的高级肉汤中,配上新鲜的小龙虾肉。我觉得这道菜成功的关键在于张主厨专注于使用新鲜,高品质的食材,而不掺杂香料。这道自制的鱼糊面条如此美味和舒适,以至于我在没有意识到的情况下把面条都吃光了!
晚餐结束时,我点了一碗冰鲜青苹果配什锦木耳和杏仁片,可以在套餐菜单上找到。夏季凉亭的套餐菜单从每人88美元起(最少2人)。
茶骨禅意的10种特色茶也可购买搭配您的餐,或带走。其中包括荔枝乌林(7美元)、黑桃(7美元)、普洱(7美元)、碧罗春(12美元)、阿丽山(12美元)、法国玫瑰花蕾(12美元)等。
新的夏季馆是其现代室内设计的成功结合。张主厨精湛的厨艺,热情友好的服务。我一定会回来的!
开业优惠:即日起至2016年1月24日,享受总价9折优惠(套餐除外)。(12月24日及25日、12月31日及1月1日不适用)
夏天馆
地址:新加坡莱佛士大道7号丽思卡尔顿酒店3层,邮编:039799
电话:+65 6434 5286
电子邮件:rc.sinrz.summerpavilion@ritzcarlton.com
开放时间:午餐11:30 am- 2:30 pm,晚餐6:30 pm- 10:30 pm。点心只在午餐时供应。
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