上海拉面小笼包-亚历山德拉村食品中心正宗手工小笼包!
张有祖,来自中国南京,有30年制作小笼包的经验。张于1998年移居新加坡,在10年前在亚历山德拉村食品中心开了“上海拉面小笼包”之前,他是一名茶餐厅的点心厨师。他最初是在这个餐饮行业谋生。现在,这个家族企业是他的激情所在,而顾客的好评成为他的主要动力。
每一个营业日,他和他的家人都会准备好预先预订的锅贴(煎饺)和小笼包(汤包,又名XLB),甚至在小摊开门接受上门订购之前。时间似乎永远都不够,因为订单没完没了。过去,他一开门,顾客就会点单。但是,随着订单呈指数级增长,每个客户的等待时间甚至在非高峰时间也至少增加到30分钟。顾客的投诉开始影响到生意,所以张决定把自己的联系方式告诉那些想提前下单的顾客,这样就可以省去等待的时间。
现在,还没等他打开指示牌的灯,就已经有人在排队了。Bob体育官网你能想象一个小摊位上挤满了5名工作人员,他们各自扮演着不同的角色吗?新客户不会知道他们还在处理预订。上午11点以后,只有一名工作人员会记录新订单。你会看到他们完成订单,无论是预购订单和步入式订单都非常有效。
由于每天生意都很好,晚上饺子卖完的时候,他们必须马上准备第二天的新一批饺子。张解释说,XLB和其他饺子的馅必须准备好,腌制,并在冰箱中保存一晚。这个过程可以让馅料有合适的质地和水分,不会破坏包装袋。他透露,他的XLB肉汤(5美元8片)每天用猪皮和凤爪冻煮7-8小时。之后,肉汤被凝固和混合猪肉末将形成一个多汁而美味的XLB。每个饺子都很配黑醋和姜丝。看看这些可爱饱满的包裹!
当被问及他最喜欢的菜是什么时,张承认他喜欢郭铁。每天,他一定会尝试一些。一开始是为了检查它的一致性和质量,现在纯粹是为了个人享受,因为多年来他对自己的郭铁水平有了信心。他分享说蒸郭铁比煎郭铁QQ多,但我更喜欢煎郭铁。我的意思是,谁会不喜欢烤得焦黄酥脆的锅贴,对吧?张家的“锅贴”里有适量的香葱和肉末。
他还兴奋地分享了他的辣馄饨。果铁和XLB的外皮都是手工制作的,但辣馄饨的外皮是从当地一家供应商那里取来的。尽管如此,那些薄而丝滑的馄饨皮还是令人垂涎。它真的滑过了我的筷子,因为它是如此的光滑,尤其是在蘸了一滩浅辣椒油之后。
他坚持自己做的一件事就是酱汁。馄饨上的辣酱是我的个人配方,受到了很多顾客的好评。
他们以前用手拉面条,但现在他们把面条制作外包给一家制造公司,根据他们的配方为他们制作面条。我们试了他们的招牌丹丹面!张对它的酱汁非常自豪——混合了花生酱、特制的肉汤和豆沙。香甜可口的肉汁裹在每一根有弹性的面条上,每一口都充满了鲜味。我的同事一下子就迷上了这道菜。她大声说,即使她不住在亚历山德拉附近,她也不介意再来这里吃一次上海拉面小笼包!
当你想吃正宗的中国饺子和面条时,你知道该去哪里了吧?记得提前预定!
上海拉面小笼包
地址:新加坡150120,亚历山德拉村食品中心武吉梅拉巷1号120号,01-56号
手机:9737 9936
开放时间:11:30am-8:30pm。周一、周二闭馆。
菜:中国人
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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