荣成肉骨茶@中景城-保持肉骨茶的传统
20世纪初,大多数移民来到新加坡从事苦力劳动。为了补充劳动中损失的能量,他们需要便宜而有营养的食物。在此期间,有进取心的中国人看到了机遇,他们将福建食材与中草药和排骨一起冲泡成一道营养丰富的汤菜,来完成这些艰苦的劳动。
他们还开始用大水壶冲泡中国茶,供中国劳工饭后饮用。这标志着新加坡肉骨茶历史的第一页,独特的吃排骨和喝中国茶的文化开始稳步发展。
自1976年以来,荣成一直忠实地为新加坡人提供滚烫的传统潮州肉骨茶(潮州肉骨茶)。新明路22号是林大爷开的第一家门店,而中景城的门店则由他的儿子莱昂内尔(Lionel)经营。两家店都使用相同的食材和配方,只是其中一家是咖啡店里的摊位,而另一家位于中景城的是一家独立餐厅,更宽敞,除了受欢迎的潮州肉骨茶外,还提供各种各样的烤制肉骨茶。
为保持肉骨茶的品质,荣成付出了不懈的努力。你知道吗,他们是最早推出腰排(龙骨)的,又名龙骨。龙肋骨是猪身上最大的16根肋骨。它体积巨大,质地非常有趣。一块里脊肉可以给你带来多种肉质——从较硬的肉到肥美的一面。莱昂内尔告诉我们,他有一个开放式的厨房,他会根据顾客的口味来烹饪熟不熟的肉。他告诉我们,年轻一代喜欢吃嫩的、掉骨的肉,而老一辈喜欢咬一口更硬的肉。
他们也是第一家推出肚肉切片汤(7美元)的餐厅。这是新加坡第一次为年轻人和更注重健康的人群提供服务。莱昂内尔还改用天然猪肉做肉骨茶。天然猪肉没有抗生素,没有药物饲料,没有生长激素和动物蛋白副产品。
那么他们的汤里加了什么呢?没有什么稀奇的,真的。肉骨茶每天都在每个厨房里以最传统的潮州方式准备——将新鲜的排骨放入水中,只加入大蒜和胡椒。这款清汤酒体适中,有胡椒味(但不会太过分),你可以品尝到肉和大蒜的甜味。荣成肉骨茶正合我意。
除了肉骨茶,荣成还提供了一些配肉骨茶的小菜。在参观期间,我品尝了咸菜(1美元/ 2美元)、红烧腐竹皮(1美元/ 3美元)和肝肾汤(6美元)。舒适而丰盛的配菜完美地完成了整顿饭。
优质的肉汤和精挑细选的肉做成了一碗美味的佳肴,但肉骨茶爱好者知道,这顿饭没有茶是不完整的;这是一种重要的成分,用来减少食用后的油腻,帮助消化。尊重传统,荣成是新加坡为数不多的传统肉骨茶店之一,为顾客提供传统的中国茶;又名功夫茶(功夫茶)。他们的茶来自新加坡最古老的茶商之一,油漆罪Choon.
油漆罪Choon是新加坡为数不多的采用传统风格混合茶叶的茶庄之一。他们向商业市场分发优质茶叶,包括茉莉花、普洱、乌龙、铁观音。茶叶主要从中国各省进口,因为中国在茶叶方面比其他国家有地理上的优势。茶叶是经过几轮仔细挑选后才购买的。茶叶到达新加坡后,经过进一步加工和混合,不添加任何人工香料和颜色,以适应当地人的口味。
配肉骨茶最好的茶是什么?选择“知名的无名香水”(著名不知香)。好奇怪的名字,对吧?创始人白金鸥在给茶命名时,发现自己无法用语言来形容这种香味,于是这个著名的不知名的香味就成为了茶的正名。由于其独特的口感,这种茶在肉骨茶中是无与伦比的。茶汤呈深红色,初尝甘美,回味无穷。喝完一碗肉骨茶后喝一杯著名不知香,你会意识到它为这顿饭带来了微妙的甜蜜结尾。
如果你对喝功夫茶的不同步骤感到害怕,荣成的工作人员非常愿意指导和帮助你。如果你不喜欢功夫茶,他们也提供花香茶,味道较温和,有花香,希望能引起年轻一代的兴趣。
荣成肉骨茶绝对是我最喜欢的地方,当我想吃肉骨茶。林叔叔和莱昂内尔仍然致力于保护和推广这道深受当地人和外国人喜爱的新加坡传统菜肴。中景城的门店很宽敞,有充足的停车场。它的扩展菜单提供熟食和蒸鱼,是家庭聚餐或集体聚会的理想选择。
荣成肉骨茶榕城(新民路)肉骨茶
地址:新加坡中景市新明巷26座01-117,邮编573971
电话:6684 1889
Facebook: https://www.facebook.com/rongchengbkt
网站:http://www.rongchengbkt.com/
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荣成肉骨茶今年将首次参加2014年终极小贩节.他们会提供一碗肉骨茶配油条和一壶来自佩仙春的茶。这是一场为感动社区服务所照顾的受助人而举办的筹款活动。让我们在为慈善做点贡献的同时,品尝新加坡最好的肉骨茶。看到你在那里!
2014年新加坡终极小贩节
地点:新达科技401-402会议厅
日期:2014年11月22日(星期六)
时间:上午11时至下午5时