食谱-豆腐挞(非常棒)
我一直想做蛋挞很久了。在研究了配方之后,我发现了黑妈妈的蛋挞配方,它在面包师中很受欢迎。当我想要烘焙的那天,我正在看一个电视节目,他们正在播放Le Cafe的豆腐乳挞。于是这个主意就来了!我想改烤豆腐挞!
很多人都知道,Le Cafe的豆腐乳挞是新加坡的第一家。蚕丝般滑滑的黄豆馅被包裹在美味的酥皮中。我读Bob体育官网了Le Cafe的采访他们把自己的黄豆和杏仁放在一起。但我没有时间做,所以我用我的腐竹布丁食谱做了我的蛋挞馅。
这是我第一次做蛋挞底,我完全不知道该怎么做。感谢Cook.Bake的指导。爱,她分享了两种制作馅饼的方法。
首先是使用摩擦法,我就是这么做的。你基本上要把冷黄油和其他食材揉搓在一起。最终的结果是更片状和湿润。另一种方法是将融化的黄油和其他食材混合。你得到的,根据Cook.Bake。爱情,是一种更脆的质地。
对于普通的蛋挞,你可以把蛋馅倒进蛋挞里,一起烘焙。但就我的情况而言,我只想单独烘烤挞底,然后倒入大豆。然而,我最初做的几个挞底非常干。我很快上网阅读了一些烤馅饼的技巧。Bob体育官网经验教训:把铝箔纸和干豆盖在蛋挞的底部。
配方上说要把模具平均分成同样的重量,把它滚成一个球,然后均匀地压在模具上。我也有困难,因为我的底部肯定比边上厚。经验教训:最好是把模具卷成大约5毫米厚的薄片,然后用一个更大的圆形饼干切刀切出形状,然后放在挞模上。把馅饼做得越薄越好。
制作挞底时有太多的技巧需要学习。我烤的不是完美的挞底,但我的豆腐布丁和挞的结合是完美的。
食谱——豆腐挞
糕点(制作10-12个8厘米的挞)
筋面粉150克
1汤匙蛋奶沙司粉
1汤匙奶粉
½汤匙糖
½蛋
100克黄油
反复讲方法:
1.把冷黄油切成小方块。
2.将面粉、蛋奶粉和奶粉混合均匀。
3.把冷黄油抹进去。
4.加入糖,搅拌均匀,加入打好的鸡蛋,搅拌成软面团。
5.使用前用保鲜膜包裹,冷藏一夜。
6.将面团擀成约5毫米厚的薄片,用圆形切饼刀切出形状,然后放在挞模上。
7.放入预热好的烤箱,180摄氏度,烤20分钟。
填充
30克“波伦尼”豆粉
15克“合一”豆粉
350毫升的水
15克糖(如使用盒装豆浆则不需要)
8克芳华速溶果冻粉
方法:
1.把所有的豆粉搅在一起。筛。
2.把豆浆用小火加热至热。不要煮。
3.加入糖搅拌至完全溶解。
4.加入速溶果冻粉搅拌约一分钟,直至完全溶解。
5.把黄豆倒进每个挞里,直到90%满。让它冷却。
6.冷藏过夜。享受。
嗨Misstamchiak !
这个周末我要试试这个食谱!使用两种豆奶粉(粉粉和粉粉)的目的是什么?我用一种45克可以吗?
你好,很抱歉回复晚了。只是为了尝一尝。一种你可以放45克!
嗨,谭bob体育直播佳小姐!
I would like to try this I want to clarify, by your instructions of “mix” the flour…and beaten egg..”mix” means and mixed , not machine beat right?
谢谢!
是的,正确。我没有使用机器。
嗨,你说的干豆是什么意思?你通常从哪里买
你好,不好意思,你在哪里看到豆干的?
30克“波伦尼”豆粉
15克“合一”豆粉
请问这两种豆粉的区别是什么?这个牌子的豆粉不是花粉味吗?
你好,我用这两种粉,因为我经常做豆腐布丁。https://www.chuankain1.sg-host.com/best-chilled-beancurd-pudding-recipe/),这两种粉混合在一起,味道总是更好。但如果你找不到两者,你可以只用其中一个,没关系。
希望能尽快得到你的回复,我很喜欢黄豆挞。我只在新加坡试过一次,甚至在沙捞越都找不到。
谢谢
好的,谢谢你的回复。我想我只能用在古晋有机店买到的豆粉。我会尝试,希望味道也不错!!
祝你好运,如果你成功了,请告诉我!
如果我用的都是纸盒豆奶,你需要多少?
相同
这就跟你问声好!请问我可以用什么东西代替奶粉和蛋奶粉吗?因为需求量很小,而且他们只卖大瓶的。
提前谢谢! !你的馅饼看起来太棒了
喂,奶粉给蛋挞增添了粉状的效果。如果你家里没有,你可以跳过它。至于蛋奶沙司粉,你可以用玉米淀粉和1/8茶匙香草精代替
我能用松饼烤盘做这些蛋挞吗?也. .速溶果冻粉,我可以用吉利丁粉吗?
如果你要用松饼烤盘,一定要用浅一点的,这样更容易取出蛋挞。是的,你可以用吉利丁粉代替,但是很抱歉,我没有准确的尺寸。但应该比速溶果冻粉少一点。
请问你们用的是什么奶粉?我可以用咖啡粉(白色)吗?
是的,你可以
嗨Tamchiak小姐!在看豆腐挞食谱的时候偶然发现了这个,所以我想我不妨试一试!想问一下,如果我们把馅料换成预先包装好的豆浆(那些纸盒的),确切的尺寸是多少?350毫升吗?
谢谢you1
是的,但是味道不会那么好
我可否改用45克的“合一”豆粉?