POH CHEU - 传统美食带有独特的转折!
您可能熟悉Teochew美味佳肴Ang Ku Kueh,这也称为红乌龟蛋糕。这些茂密的红色kueh通常塞满了绿豆或花生,但是您是否尝试过塞满绿茶,椰子甚至榴莲的版本?好吧,我们肯定没有。
最近,我们偶然发现了Bukit Merah的Kueh商店Poh Cheu。该品牌具有30多年的悠久历史,自1985年开始。POHCHEU不仅出售传统的Ang Ku Kueh(通常都充满了绿豆或花生),而且该商店还提供了这款中国经典的另外10种变体呢
该摊位最初是由Neo Poh Cheu先生和他的妻子于1985年建立的。那时,他们在Boon Lay的路边兜售了自己的Kueh。Neo先生回忆起警察抓住他的非法鹰派的时代,但他别无选择,因为它有助于将食物放在桌子上。
这位77岁的老人分享说,他和他的妻子曾经为各种餐馆工作,这就是他们掌握制作Kueh的技巧的方式。
随着时间的流逝,这对夫妇的辛勤工作很快就得到了回报,他们能够在贾兰·凯(Jalan Kayu)开设一个砖和砂浆摊位,然后搬到贝克(Bedok),并最终定居在其目前在武吉梅拉(Bukit Merah)的位置。多年来,该品牌因其产品而赢得了许多荣誉,并引起了媒体的关注。
每块kueh都是精心制作的:从馅料的烹饪到面团的滚动。尽管劳动,但这些都是确保小费标准标准的重要要求。我们肯定可以品尝到使每个Kueh的爱!
当我们问什么使良好的Ang Ku kueh成为什么时,Neo先生回答说,馅料必须很慷慨,皮肤必须具有QQ一致性柔软。POH CHEU的Ang Ku Kuehs(1.10美元)肯定符合这个黄金标准。
随着年龄的赶上,他的女儿,埃丝特(Esther),女son和侄女莱·霍恩(Lay Hoon)也赶上了摊位。
关于他们如何提出如此多的现代品种Ang Ku Kueh,Esther分享了这一切都归功于她已故的母亲。“有时候,顾客会来寻求某种风味。然后,我妈妈会尝试使这种风味添加到我们的Ang Ku Kueh产品列表中。”
Ang Ku kueh的一些更独特的口味包括水果变化,例如榴莲,芒果和菠萝。但是,我们发现调味味有点太虚假,无法满足我们的喜好。
另一方面,咖啡,绿茶和山药等味道很美味。这些有趣的曲折使我们想起了日本摩尔鸡肉,其皮肤弹性,味道鲜美。Yam Ang Ku Kueh就像是当地的日本摩尔鸡肉一样,将Orh Nee的风味 - Teochew Yam Paste融入了Ang Ku Kueh填充物中。
除了12种不同的Ang Ku kueh品种外,Poh Cheu还耗尽了其他旧学校Kuehs,例如Kueh,Png Kueh($ 1.30),YAM蛋糕,甚至是传统的Hakka菜,Abacus Seeds($ 2.30)!
即使是他们很快的Kueh($ 1至1.30美元),该摊位也有三个永恒的咸味零食的三个版本。食客可以从竹芽,gu chye(细香葱)或标准的曼格kuang(萝卜)中进行选择。每个Kueh都充满了大量的填充,我们特别喜欢在Gu Chye Kueh中独特的Tau Pok。它给了Kueh不同的口感,并使整体填充物具有天然的咸味。
埃丝特(Esther)分享说,他们在淡淡的种子中使用的山药比面粉多,这确保了淡淡的种子仍然味道泥土而不是淡淡的面粉。淡淡的种子也柔软而耐嚼,与伴随的成分(如炸洋葱,hei bi and Mushrooms)配对时,它可以很好地发挥质地。
以斯帖的儿子杰罗姆(Jerome)决定接管祖父的商店。他曾经在摊位上兼职工作,并学习了制作kueh的绳索和艺术。这位24岁的年轻人是会计毕业生,并决定不从事会计工作,主要是由于虔诚。他分享道:“因为我的祖父正在变老和他的健康问题,所以他无法继续生意。这就是引发我接管他们的原因。”
尼奥先生在霍基恩说:“尽管他是霍金人的后裔,但“我不必成为蒂奥切(Teochew)来制作teochew kueh。只要我喜欢自己做的事情并做得很好,那就是重要的。”
一家人计划扩展到在线出售其Kuehs。我认为看到第三代接管已经持续30多年的品牌的令人心动的人。通过将现代的旋转变成永恒的经典,它绝对可以帮助POH CHEU保持领先地位!
poh cheu
地址:#01-230 BLK 127 BUKIT MERAH LANE 1,新加坡150127
电话:6276 2287
电子邮件地址:pohcheukitchen@gmail.com
营业时间:星期一至周六:上午8点至下午6点,在星期日和公共假期关闭。
Keng Eng Kee只是在附近,为什么不跳过一些真正好的Zichar呢?如果您渴望吃甜点,您可能希望光顾ABC Brickworks食品中心的Jin Jin。
Misstamchiak.com进行了匿名访问,并在此处的摊位上享用了自己的饭菜。