老Bibik的著名土生华人堂@ MDIS大楼
Old Bibik 's Famous Peranakan Rendang位于MDIS大楼内,提供每天从头开始准备的Rendang,使用祖母的秘方,新鲜的食材和便宜的价格。
每一次冒险都始于一个想法或信念。店主之一艾德里安(Adrian)认为,他祖母做的咖喱食谱非常棒,会做得非常好。这就是为什么在没有任何经验的情况下,他拉上了他的老战友阿威(Ah Wee),毅然投身食品饮料行业(尽管他们两人煎的鸡蛋加起来不超过10个)。
阿德里安和阿伟想从他们的企业生涯中解脱出来。Wee是半导体行业的业务分析师,Adrian是一家旅行社的营销经理。他们的生活就是每周都要面对截止日期、报告和管理的循环。所以在有了这个商业想法后,他们在经过一个月的计划和烹饪试验后,成功地在拉文德食品广场搞到了一个叫OLD BIBIK的小吃摊。
当他们第一次在拉文德开自己的摊位时,这是一次谦卑的自我发现之旅。他们很快意识到,每天为家人和朋友烹饪1-2公斤肉与为顾客烹饪10-20公斤肉是截然不同的。renpah的产量是他们预期的四倍。最后,他们每天要花8个小时来准备。他们不熟悉新的商用炉具和炒锅也于事无补。他们几乎每天都扔掉大量的牛肉和鸡肉,因为他们无法利用商业炉子的灼热特性。尤其是在高租金的情况下,这对他们来说是一个压力很大的开始。
谢天谢地,他们从不放弃。这很重要。因为他们永不言败的态度,他们每天都能做得更好。在最初的日子里,他们对食谱进行了微调,重新设计了厨房流程,整理了库存,并与供应商一起安排了发货时间表。到了第三周,情况有所好转,他们的一位顾客来找他们,说他们做的鸡肉让他想起了已故母亲做的菜。
随着Lavender Food Square的关闭,Old Bibik已经搬到了MDIS大楼,距离Eunos MRT仅几步之遥。他们回来的时候更强大了,因为有了一位土生华人厨师在厨房帮忙。老Bibik希望用他们祖母祖祖辈辈传下来的秘方之一,提供高质量、无味精、价格实惠的咖喱。
牛肉仁当(套餐8.90美元)搭配伦巴酱非常美味,伦巴酱是用新鲜的食材制作的,每天手工混合。仁当要慢煮2个多小时,结果是叉子般鲜嫩的肉已经完全融入了丰富的香料味道。
我是他们的鸡仁当(套餐7.90美元)的超级粉丝,肉汁浓稠,味道浓郁。每一套rendang都配有炒青菜、煎蛋卷和强大的belacan辣椒。
这是我第一次吃阿萨姆蛋(3美元)。显然,这是第二次世界大战后甘榜人吃的一道新奇菜肴,当时肉和米饭很贵。以前的Bibik人会sauté一些洋葱和辣椒,再加入一些阿萨姆水,然后把一个新煎的鸡蛋扔进去。然后鸡蛋就会吸收阿萨姆肉汤的精华,这道简单的菜肴是为生日等特殊场合准备的。老Bibik决定把这道70年历史的食谱带回给他们的顾客,到目前为止,它很受欢迎。
对阿萨姆大虾没什么印象(12美元)。但金黄色的昆伊特炸鸡(Kunyit Fried Chicken, 4美元)是油炸至完美的。其他菜肴包括Nonya chapchye(5美元)、Sayur Lodeh(5美元)、Assam Pedas(9美元)、Ayam Poteh(8.90美元)等。
老Bibik的炒饭地址:新加坡樟宜路190号01-01 MDIS大厦419974 Facebook: https://www.facebook.com/oldbibik开放时间:每天11am - 11pm
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老Bibik的著名土生华人Rendang将首次参加2014年的终极小贩节。他们要做牛肉鸡肉咖喱!这是一场为感动社区服务所照顾的受助人而举办的筹款活动。让我们为慈善事业出一份力吧。看到你在那里!
2014年新加坡终极小贩节地点:SUNTEC 401-402会议厅日期:2014年11月22日(星期六)时间:上午11:00至下午5:00
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它的2/10。出乎意料的味道。一点都不辣,味道也没有。坏