洛巴克先生-安慰鹿肉饭为一个快乐的肚皮
洛巴克先生只上一道菜,他们做得特别好。这个位于乌比(Ubi)一家咖啡店的简陋摊位由刘威廉(William Liou)执掌,他此前曾是一家餐饮集团的总经理。他在Copthorne King和Swissotel the Stamford的厨房工作过,有丰富的经验。他还接受过烹饪艺术的培训,并拥有Shatec的文凭。
刘先生早上7点起床准备他的招牌菜。他认为小贩贸易是不应该被允许消亡的,因此他从祖母那里继承了一个家庭食谱。
五花肉与肉桂、高良姜、八角和干姜等20多种香草和香料一起放在高汤中浸泡3小时,然后再炖煮14小时,以确保肉质均匀。五花肉非常摇晃,嫩得让人垂涎欲滴。然后把大块的肉放在一碗米饭上,然后再淋上更多深棕色的高汤。由于五花肉是小批量制作的,所以如果用完就要做好等待的准备。
每一碗(3.5美元)都有两半红烧蛋和黑木耳。用餐者可选择添加腌蔬菜、tau pok或蘑菇,每份售价0.5美元。米粒煮得很好,与浓郁的炖肉汁混合后口感极佳。尽管它足够美味,但它并不太咸,是一顿舒适而温暖的晚餐。
五花肉嫩得令人垂涎欲滴,肉和脂肪的比例也很好。这肉很细,很容易分开。罗肉先生的一个独特之处在于,他们会在这道菜中加入黑木耳。刘先生告诉我们,松脆的黑木耳有助于减少菜肴的“重量”,因为它提供了质地上的对比。我建议你加0.5美元的干腌中国蔬菜。它与橘皮和老蒜一起烹饪,有一种清淡而浓烈的味道,令人耳目一新。
实际上,废。订购所有的附加组件。炖蘑菇(0.5美元)鲜嫩多汁。tau pok(0.5美元)炖了10个小时,口感绵软。tau pok很容易就能吸收红烧的酱汁,只要咬一口,嘴里就会有大量的肉汁。Shiok !
我一定会带我的朋友回到乌比的这个摊位。我真的很钦佩刘先生敢于走出自己的舒适区,开了一家小贩店。顺便说一下,他转行的灵感来自于他频繁的台湾之旅和他的Nyonya血统!目前,刘先生正在试验鸡肉版卤肉饭。我不知道你怎么想,但我等不及要试试了。
Lorbak先生
地址:地址:新加坡Ubi大街1号350号,邮编:400350
开放时间:上午11时至晚上8时,逢星期二休息。
MissTamChiak.com匿名访问了这里的特色商店,并在这里付了自己的餐费。
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