林家红烧——正宗红烧肉饭和家常鱼汤
林红烧店,邓曼食品中心的新店。它的位置很好,靠近第二层的入口,所以你不会错过它,尤其是醒目的红灯笼挂在店面。林氏红烧菜不仅在外观上引人注目,在食物上也同样引人注目。
这个5个月大的摊位的老板艾琳(Eileen)是一名采购经理,她曾在亚洲各地出差,后来因疫情被裁员。她在台湾呆了整整五年,对他们的烹饪方法很熟悉。因此,她决定开办“林家红烧”,提供正宗的台湾式红烧食物,并根据新加坡人的口味进行了一些调整。
我点了招牌菜“客家红烧肉饭”(5.80美元)、一份的红烧鸡扒拼盘(5美元)和中杯八塘鱼片(8美元)。
首先,红烧肉碗。当被问到她的卤肉饭(卤肉粉)和别人有什么不同时,艾琳提到了两件事。首先是地道的台湾炖肉的方法。她对配料做了一些调整,使它不像新加坡人一般喜欢咸的味道那样甜。第二个独特之处是加入了腌制的蔬菜。
艾琳认为她是第一个做这道菜的人,因为在红烧肉中加入腌蔬菜是闻所未闻的。这是一个非常繁琐的过程,因为她会自己从头开始准备——从保存蔬菜到油炸蔬菜,然后拌入红烧肉。
就价格而言,这部分确实很大。这碗饭的食材包括红烧肉和腌菜、珍珠饭、tau kwa、tau pok和一个鸡蛋。我喜欢腌制的蔬菜为整个碗增添了可爱的味道,我必须说加入它们是一个很好的举动。猪肉也被煮得柔软有嚼劲——期待脂肪在口中融化!我觉得这和台湾的鹿肉很像。在我们再次去台湾之前,先在这里品尝一下台湾的味道真是太好了。
下一道是Kway Chap拼盘。你可能会想,kway在哪里?嗯,艾琳很抱歉地分享说,前一天就卖光了,在一天开始之前她没有时间做更多的。这是浪费,因为我想尝试自制的kway!我想这意味着又要来这里了!
因为卤味(陆薇)是她的特色菜,我想这是一盘不错的kway chap食材。然而,它没有达到目的。五花肉不像你在饭碗里看到的那么软。那份食物也很贵。或者盘子太大了,使食材相比之下显得微不足道。好的一面是,猪肠很干净,有嚼劲,塞得很好!我喜欢它不只是一大块平坦的大肠。
外卡来了。红烧肉摊卖鱼汤干什么?当被问到这个问题时,艾琳说这是为了增加菜单的多样性。更重要的是,如果你和你的家人出去吃饭,你可以吃红烧食物和鱼汤,使它成为健康的一餐。吃完炖菜之后,汤可以净化你的味觉。
我认为这是一个非常有趣的观点。出于好奇,我也点了。当被问及她的鱼汤属于哪一种“风格”时,艾琳说,鱼汤并没有真正归到某一特定的菜系之下。这道菜是她自己想出来的,所以很有家庭风味。艾琳告诉我,现在的味道可能没有今天刚煮的味道好,但应该没问题。我不得不承认,它的味道没有那么好,但也不坏。
鱼汤有三种规格:小杯(6美元)、中杯(8美元)和大杯(11美元)。她用的是巴塘鱼。您还可以选择鱼片或炸鱼。我选择了切片鱼。没有什么好大惊小怪的,但是鱼片很厚,而且被切成了矩形。这是第一次。我没能问为什么会这样剪,但如果你试过,你可以问她为什么!
汤里的食材也很标准,包括大白菜、西红柿、海带、苦瓜和鱼片。在下雨天或者你想尝尝家常菜的时候,这是一道非常美味的汤。
总之,这里最好的菜是红烧肉饭。我强烈推荐它,因为它不仅物有所值,而且有一种独特而熟悉的味道。
林的炖
地址:地址:南路271号,邓曼食品中心02-29新加坡424768
手机:8498 2031
网站:https://lins-braised.business.site/
电子邮件地址:linsbraised@gmail.com
面积:东
开放时间:每天上午十时至晚上八时三十分。关闭了在周六
菜:台湾
MissTamChiak.com匿名访问了这里,并在这里的摊位上吃了一顿饭。
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