老王甘榜豆芽鸡饭-怡保豆芽鸡由前5星级酒店厨师在葛兰开
如果你以前来过怡保,你可能听说过,甚至尝试过nga(丐帮(芽菜鸡;豆芽鸡),是怡保最具代表性的菜肴之一。也许同样可能的是,你可能听说过最好的nga(丐帮在怡保可以在Lou Wong(老黄)Restoran找到。
但你是否也知道,在新加坡有一个老王(老王)在卖nga(丐帮吗?虽然这两个“老”都提供同样的怡保招牌菜,但它们完全没有关系。新加坡的“老王”是由一位从1986年开始从事这一行的前五星级酒店厨师执掌的,他姓王,这就解释了为什么会取这个巧合的店名。
那么是什么让nga(丐帮和我们平常的鸡饭不一样吗?的nga白菜(广东话豆芽)啦!由于怡保的水富含矿物质,豆芽用于nga(丐帮据说它们更结实丰满,嚼起来很爽脆。而甘榜鸡,体型更小,是用来代替通常的肉的鸡(肉鸡)我们吃当地的鸡肉饭。因为甘榜鸡是被留在那里到处跑,而不是被关起来喂去屠宰,所以它们的肉据说更嫩更有嚼劲。
老王餐厅的鸡饭套餐(6美元)物有所值。套餐里有一份甘榜鸡、豆芽、一碗鸡肉饭和汤。由于我们是两个人,我们额外加了一份鸡肉(3美元)和其他食物一起分享。请注意,鸡胸肉通常是作为鸡饭的一部分在老王。如果您想要求再次削减,可能会申请额外的费用!
乍一看,甘榜鸡的鸡皮明显较薄,呈黄色,而我们在本地蒸鸡中通常看到的鸡皮是白色的,呈凝胶状。它也没有下面那层果冻状的胶原蛋白,这是我们非常期待的。但鸡肉确实咬起来很紧,很嫩,虽然不像我们喜欢的那样滑滑。酱汁中加入了大量的芝麻油、酱油和冰糖,很好地提升了原本口感平淡的鸡肉。
据老王在小摊帮忙收银的妻子说,nga(丐帮和海南鸡的做法相似。它需要煮熟后在冷水中煮,以防止过热,使鸡肉保持多汁和湿润。虽然老王以前专门做海南式鸡饭,但他决定冒险去做销售nga(丐帮因为他发现在新加坡很少有地方卖这种鸡,而且他更喜欢更甜、油含量更低的甘榜鸡肉。
你觉得怎么样?nga白菜?我们崇拜它!我们真的很喜欢豆芽,上面有油炸的鱼胆汁辣椒、葱和少许胡椒粉。只有闪光焯水才能去除生豆芽的生鲜味道nga白菜脆脆爽口,带着一种咸味的脆香鱼胆汁还有辣椒的辣味。美味的酱汁也带有天然的甜味nga白菜我们在没有意识到的情况下吃光了一整盘!
老王的鸡肉饭用鸡油、姜、葱、蒜精心烹制,并注入香兰叶的香味,也不太油腻,与旁边的黑抽和鸡汤搭配得非常好。每粒米粒都是完整的,煮得蓬松。每增加一份大米的价格是0.80美元,没有比这更好的消息了。
不可错过的还有特制的自制姜汁,老王自豪地称它为灵魂(灵魂)。浇上大量的甘榜鸡油,姜汁确实口感顺滑,同时带有磨碎的姜的辛辣味道。在鸡肉上放一些姜,蘸上辛辣的辣椒,就做好了。老王肯定知道去我们家的路灵魂.
另一个必备nga(丐帮,就是著名的怡保河坊($1)。以薄花生烤肉饼、炒河粉(米粉)在鸡肉汤里,怡保河粉并没有真正脱颖而出,因为它看起来就像另一碗……花生烤肉饼、炒河粉tng.也许我们那天过得不太好花生烤肉饼、炒河粉有点煮过头了,当我们想把它捡起来的时候就碎了。
然而,最引人注目的是味道甘甜的鸡汤,据老王的妻子说,这是用100%纯鸡的尸体用他们的秘方炖了几个小时制成的。清澈、清淡、点缀着炸葱花的鸡汤令人心旷神怡,有点上瘾。它也不会让我们口渴,不像其他的味精鸡汤,所以这是一个很大的加分点!
看到几乎每一桌都点了一份水晶凤爪(6美元)和内脏(鸡肝和胗,每只0.80美元),我们忍不住也要了一盘来分享。自制的无骨水晶凤爪是冷的,很脆,而鸡肝和胗是很嫩的,嚼起来很有嚼劲。浇上和他们的甘榜鸡一样的酱汁,这些配菜是套餐的完美补充。
从晚上开始,老王就变成了一个tzechar和烧烤摊位。所以,如果你想在格朗地区尝试一些有趣的东西,除了你通常的青蛙粥,粘土锅饭,点心和肆意梅伊!
老王甘榜豆芽鸡饭
地址:新加坡洛17格朗西姆斯大道130号邮编387453
电话:8218 9696
开放时间:每天上午11时至凌晨1时。
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。