洪衡炒Sotong虾面-著名的闽南风面在中巴鲁
怎样才能做好一盘福建面?最重要的成分必须是对虾高汤,它赋予面条风味和精髓。我喜欢把辣椒拌进去,淋上酸橙汁,为这道味道丰富的菜锦上添花。
新加坡闽南面是许多新加坡人的一道美食,由黄色的面条和薄的蜂熏、鱿鱼、鱼饼片、五花肉片和大虾混合而成。有些人喜欢吃湿漉漉的福建面,有些人则喜欢吃干的。更潮湿的版本更吸引老年人,在面条中混合了更多的高汤,而更干燥的版本应该有更多的锅黑,因为在肉汤蒸发后,味道被“锁住”了。
喜欢更湿的口味的人可以在洪衡炒苏棠虾味品尝到福建味。虽然没有太多的焦糖,但你还是很容易就能吃下去而不觉得干。
洪衡餐厅在2016年和2017年获得了米其林Bib Gourmand,现在仍然有令人印象深刻的排队,尤其是在午餐时间。他们经常在晚上8点关门之前售罄,所以最好早点去,以免失望!
我们点了一盘最大的菜(5美元),里面有4只大虾、一份鱿鱼、五花肉片、鱼饼片,旁边还放了一大块参巴辣椒。面条是在现场炸的,煮好的食材随后被扔进去,这意味着我们不用等很长时间就可以享用滚烫的福建面。
我们带着很高的期望来了,但却很失望,因为这道菜缺乏锅黑。虽然面条煮得很有嚼劲,肉汤也很好吃,但味道本可以更有活力。我们喜欢鱿鱼的新鲜和嚼劲,但我们的大虾有点煮过头了,缺乏嚼劲。可取之处是参巴辣酱和酸橙汁,它提供了一种辛辣的刺激,为我们这盘面条增加了一种味道。
我们希望我们的面条有更多的烟熏味和更多的蛋味。然而,在混合了辣椒之后,肉汤是相当令人愉快和上瘾的。这也是值得称赞的,因为面条能够吸收甲壳类高汤的味道,而不浸湿。
我建议吃5美元的那份,这应该刚好够一个大胃王吃。否则,他们也有3美元和4美元的部分!
洪衡炒荞麦虾面
地址:新宝道30号中巴鲁街市02-01室,邮编168898
开放时间:上午11时至晚上8时,星期一闭馆。
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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