山街大和猪肉面-新加坡最好的米其林星级肉炖面
如果有一道菜能真正代表新加坡的话,我想一定是肉菜面。这道面条是我们这个小红点特有的,可以蘸着辣椒和醋吃,也可以放在一碗汤里。
山街太华猪肉面是最常被人提起的肉炖面。这是新加坡最古老的肉炖面摊,它的起源可以追溯到1932年,当时唐俊teo先生在山街的一家咖啡店开了一家店。他们是第一个将黑醋、辣椒酱、鸡蛋面和猪肉末融合在一起的家庭。现在,它是新加坡的一道标志性菜肴。
在永久搬迁到克劳福德巷之前,这个摊位搬到了滨海广场。这里总是要排队,通常要排至少30分钟的队才能买到这些面条。在2016年获得米其林一星之后,等待的时间就更长了。如果你一大早就来,你也许还能看到唐先生在工作。然而,大部分时间,摊子是由他的厨师照料的,他已经和他在一起十多年了。
因为这是一道新加坡人称之为他们自己的菜,你可以很容易地在所有的小贩中心找到这道菜。每个人都有自己最喜欢的小吃摊,虽然不是每个人都同意山街的bcm太华猪肉面是最好的,但我真的很喜欢它。我总是把我的海外客人带来这里。对我来说,这是真正的交易;最正宗的潮州风味肉炖面特别受那些喜欢在面条里多加一点黑醋的人的喜爱。
肉片、猪肝、肉末、肉丸和饺子新鲜可口。猪肝煮的时间恰到好处,所以它很嫩,不会有太多颗粒。还有炸提包(鱼底),这是非常罕见的!手工制作的饺子饱满多汁,汤汁浓郁可口。
比普通的美宜面更厚的嚼劲美宜面是完美的选择。它又紧又有弹性。这种面条最好的地方是,它们没有很多面条中存在的那种碱性味道。厨师总是很慷慨地使用辣椒和醋的混合物,这使得这道菜格外诱人。吃之前把面条好好搅一搅!
对我来说,太华值得获得米其林之星。我喜欢他们仍然坚持一个出口,没有打算扩大。一旦有大玩家进入,就很难维持这些标准。它们的价格从6美元起,有些人可能会觉得贵,但面条真的很好吃!我建议你吃8美元或10美元的那部分。
请注意,这是山街泰华猪肉面唯一的分店。你在美食街看到的所有其他销售点都不属于他们。如果你是肉鲜味粉,以前从来没有吃过,你肯定错过了。
山街太华猪肉面
地址:新加坡190466克劳福德巷466号01-12号
开放时间:每天上午9时30分至晚上9时,第一个和第三个星期一休息
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。