恒记猪蹄-我吃过的最美味的红烧猪蹄!
这是一道潮州菜,在中国人中很受欢迎。这道菜分为两部分;一碗厚米粉(Kway)和一盘黑肉汁炖内脏(Chap)。
和我打招呼的是恒记快船的老板恒先生和恒太太,他们脸上带着灿烂的笑容。他们从1992年开始经营这个摊位!恒记家最初位于他们现在摊位对面的一家咖啡店,大约5年前,由于房租上涨,恒记家搬到了他们的新址。
Kway Chap的粉丝都知道猪内脏的制作并不容易。这尤其由于烹饪前需要做大量的清洁工作。你最不想要的就是一盘没有清洗干净的猪肉内脏。亨夫人对此感到自豪。她自豪地分享说,她每天凌晨3点开始工作,几乎一整天都要花好几个小时来清洗这些猪肉内脏!她非常自信,甚至开玩笑说,如果内脏不干净,她会坚持全额退款,我们可以把内脏翻过来检查。
恒记家的有趣之处在于,他们不提供固定的食材。相反,他们会把你点的菜写在一张小纸片上,上面注明你想要什么内脏。我选择了常见的几种:猪大肠、猪小肠、猪皮、红烧五花肉和鱼饼(两份11.80美元)。
亨先生用了各种香草和香料来制作炖酱。食材包括当归、红枣、鹰钩等!他解释说,这些草药有很好的治疗特性,有助于你的消化系统和肺部。猪内脏要放在这种酱汁里炖一晚上,第二天早上就可以上菜了。Bob体育官网酱汁非常美味,咸味恰到好处,你可以单独吃食材。
Kway很软,汤很淡。这是一道很好的配菜,配上猪肉内脏的浓炖肉汁。大量的大蒜和中国香菜也为汤增添了美味。
现在,我迫不及待地想尝尝这盘猪内脏!我必须说,这些肠子确实准备得很好!大肠较软,有嚼劲,而小肠质地较硬,较有弹性。红烧五花肉鲜嫩可口。tau pok有一点脆,吸收了所有美味的肉汁。每吃一口tau pok,味道都会迸发出来!鱼饼不是手工制作的,但味道也很不错!它有一种非常传统的味道和很好的香味。猪皮是我的最爱!真的很有嚼劲,很软。 They painstakingly removed the layer of fats from the skin so I felt less guilty eating it.
我觉得我必须要尝的最后一道菜是他们的红烧猪蹄(8美元)。虽然有点咸,但它一定是我吃过的最好吃的红烧猪蹄!炖酱的味道比煮猪内脏的味道更浓。肉很容易就从骨头上剥落下来,而且真的很软!如果它再嫩一点就完美了,但我不会抱怨,因为它已经足够好了。炖了几个小时,这层脂肪被炖酱汁吸收了,它真的在我嘴里融化了!配上他们酸辣的辣椒酱,简直太完美了!
总的来说,我在恒记馆里吃了一顿非常棒的饭!我真的很佩服恒先生和恒太太的热情和努力。现在就去那里吃一碗舒心的Kway Chap吧!
恒记高庄
地址:新加坡模拟人生路45号,邮编381045
面积:西姆斯开
开放时间:每天早上六时至下午三时。(周一)
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。