Dashi Master Marusaya - 此Shabu Shabu仅使用优质和全天然成分!
Marusaya的创始人Futagami Hideaki三年前首次在新加坡开设了这家餐厅。Hideaki的家人专门生产高质量的Katsuobushi,也称为干燥,发酵和熏制的Skipjack Tuna。Katsuobushi可能是Bonito Flakes的我们更熟悉的!凭借准备好高级Bob体育官网Katsuobushi的供应,这使Marusaya可以轻松地进入为Shabu Shabu制作自己的Dashi股票的业务。
强烈建议使用Dashi大师Marusaya冰雹的A4 Wagyu牛肉(Ala Carte:$ 80/pax,课程:95美元/pax)。库曼托(Kumamoto)是日本半岛中唯一的牛在开放牧场中放牧的地区,而不是在围栏中搭配。
准备汤料绝非易事!Marusaya为仅使用从日本进口的最好和最新鲜的食材而自豪。例如,KOMBU专门从北海道的Rishiri的冰冻水中获得,用于全天然Dashi汤。Rishiri的极端温度使高质量的KOMBU繁殖非常理想。烧烤一段时间后,将海藻取出,并从一名两岁的老年干katsuobushi中新鲜剃过的薄片片浸入了Dashi股票中。您可能会问的KOMBU会怎样?好吧,它在后来作为腌制开胃菜重新出现。
将四种不同的酱汁带给我们 - 庞氏骗局,戈玛酱,葱和萝卜碎辣椒粉,炸韭菜和Yuzu酱。骗子和戈玛酱补充了较轻的蔬菜,而鲜味的尤祖酱则切成肉片的丰富度。然而,酱汁和食材的配对完全取决于您!
接下来是各种蔬菜和豆腐的sha锅。特别是,添加了豆瓣菜以使Dashi肉汤更美味。在Dashi大师Marusaya,他们在Shabu Shabu套装中提供厚实的耐嚼手工Udon。但是我来到Marusaya吃了他们的优质牛牛肉,所以我直接进入了它!切成薄片的库曼托牛肉不必长时间浸入 - 十到十五秒钟应该可以解决问题。将刚煮熟的牛肉弹出到您的嘴里,准备去“哦。我的。天哪”!嫩昆托牛肉绝对是崇高的!它是乳脂状的,只是在我的嘴里融化。 The meat-to-fat ratio was perfect. The beef wasn’t too fatty, so it doesn’t get jelak, but it’s also not too lean so you can taste the richness of the beef. Besides the amazing Wagyu beef, the superior dashi stock was also noteworthy. The broth here was jam-packed with umami, and the chef really allows the natural, full-bodied flavour of the dashi to take centre stage without any extra additives or enhancements.
我们还拥有Marusaya最受欢迎的两种菜肴-Premium Dashi Katsu Toji(26美元)和Agu Pork Saiko Yaki(28美元)。前者以日本汤中的鸡蛋炸了一个油炸的日本鸡肉肉排。与大多数倾向于干燥的炸薯条不同,Marusaya在Katsu Toji中获得了适当的柔和和多汁平衡。不过,我更喜欢后者,因为精美的烤猪肉(Agu Pork)略带鲜味,很香!虽然来自冲绳的Agu猪的尺寸可能很小,但其肉的味道肯定不是“小”!Agu猪肉片在Saikyo Miso和Hakkaisan清酒李斯腌制了4至5天,因此猪肉的天然鲜味出现了。
马萨亚(Marusaya)使我处于一个完整而完全幸福的状态,但却深感一致 - 我应该花更多的光荣的昆姆托牛肉!如今,许多火锅的地方倾向于在汤汤中增加不必要的调味料,将有益健康的食材的自然甜味换成增强的人造味道。我完全支持Marusaya如何实践老式的方法,即让新鲜的,一流的食材在他们的火锅sha锅中闪耀。确实是Oishii!
达西大师马鲁萨亚
地址:#01-01,罗伯逊蓝,86罗伯逊码头,新加坡238216
电话:67320383
营业时间:下午12点至245pm。每天下午5点至上午12点。最后订单在1115pm
注意:这是一个受邀的品尝。
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