潮州潮粥潮州鱼汤-宏茂桥传统潮州泥锅鱼汤
在雨天,没有什么比一锅冒泡的潮州鱼汤更合我意了。那天碰巧下着雨,我去了一家位于宏茂桥街1号的咖啡店,这家咖啡店最近排起了长队,这要感谢开业的港式炒饭和我当天的目标——潮周潮粥潮州鱼汤。
这个摊位由一个20多岁的年轻小贩埃德温·康(Edwin Kang)经营。埃德温的培训师是他的朋友陈迪(Dee Chan),陈迪是滨海湾金沙(Marina Bay Sands)当代粤菜餐厅Mott 32的前主厨。所有的菜谱都是由埃德温亲自制作的,用的是一种健康的汤底,里面有老南洋鸡、西班牙猪排骨,还有炖了至少16个小时的鱼头和鱼骨。
菜单上有鱼片(5.90美元)、双鱼(6.90美元)、海鲜(7.90美元),甚至还有南瓜和芋头鱼汤(都是6.90美元),都装在黑色大锅一样的泥锅里,配上木勺。还有葱炒牛肉饭(6.90美元),在鱼汤的兄弟姐妹中,这是一种新鲜的空气。
我决定点南瓜鱼汤粥,因为它让我想起潮州粥摊上的东西。不过,这是完全不同的,因为白米是加入到肉汤中,而不是适当地炖了很长一段时间。结果是,在浓稠的淀粉肉汤中,谷物略硬,不会太糊状。
我不能说我很喜欢这种粘稠度,但如果我点了面条来搭配它,味道可能会不一样。就口味而言,南瓜汤香甜可口。
的江鱼又好又硬。配上酸辣的辣椒,每吃一口都更有回味。它无疑为清淡的南瓜鱼汤增添了风味!
至于菜单上的黑马,炒锅炒牛肉饭在味道上胜出。简单而不起眼的饭碗上放着安格斯肋眼牛肉片,经过炒速度洋葱、香菇和只煎一面的煎蛋。
经过精心腌制的牛肉片超级鲜嫩,散发着黑胡椒的烟熏香气,洋葱的甜味更将其衬托得淋漓尽致。牛肉片最好和米饭一起吃,因为有些人可能会觉得牛肉片单独吃太咸了。这不是最好看的菜,如果有更多的香菇会更好,但它仍然是一顿像样的饭。
我要做一次回程,这样我就能品尝到原汁原味的鱼汤,还有炒锅炒牛肉饭,它实际上是一道非常令人上瘾的菜。不过,要准备好比你打算吃东西的时间更早到达,因为排队的队伍似乎不会很快消失。
潮周潮粥潮州鱼汤
地址:新加坡宏茂桥街1号332座邮编560332
面积:和密苏里州的克钦独立组织
开放时间:每日上午11时至晚上8时。
MissTamChiak.com匿名访问了这里,并在这里的摊位上吃了一顿饭。
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