Rojak兄弟@ Clementi -我应该点两盘的!
Rojak是我很少吃的小贩菜之一。因为我家附近的那家(Soon Heng Rojak)总是排着长队,而黄埔(Whampoa)的那家(Hoover)则有点远,而且我对吃又稠又黏的虾糊没什么兴趣。话虽如此,我确实有一张我一直想去的罗加克地方的清单。其中一个是Rojak兄弟。
很难说哪个是最好的罗贾克。有些人喜欢油条脆,有些人喜欢虾糊浓,有些人喜欢不太湿,有些人喜欢撒很多花生碎……就像我的一个朋友说的,我们喜欢的食物是基于我们对那道菜的记忆/感知。这是真的。
对我来说,一盘好的罗贾克需要常见的水果切块(菠萝、番石榴、黄瓜)搭配油条和陶薄,上面涂着自制的虾酱(黑钩)。虾膏不用特别厚,因为我一个人吃不完。但它必须足够丰富,但要足够湿润,以覆盖食材,并足够平衡,以使我完成这盘。我是个难搞的顾客,对吧?
我想我找到了新欢,那就是克莱门蒂的罗贾克兄弟。在这个小摊前,经常能看到人们排着蛇形的长龙等着享用美味佳肴。它几乎包含了我做rojak所需要的所有元素。这种甜味和咸味的混合物与新鲜切开的水果味道相得益彰。尽管我更喜欢吃的油条比我那天吃的更脆,但在上桌前,油条还是被快速烤了一下。罗贾克的关键成分是粘稠、甜而略带辛辣的发酵虾酱。酱汁颜色深,味道鲜美,散发着姜芽的清香。在酱汁中加入青柠,口感更清爽。
当然,一盘好的罗贾克也掌握在罗贾克卖家的手中。看到哥哥熟练地把罗贾克扔进他的大碗里(但始终保持微笑)是很有趣的。虾膏很湿,能均匀地裹住食材。碾碎的花生撒在上面,更有嚼劲。酸橙的酸味让这道罗贾克更美味,但又不会太酸,我自己可以轻松吃完整盘!
Rojak兄弟不会提供很多食材,除非你选择以少量的成本添加更多的食材。价格从3美元到8美元不等,另外还需要额外购买馅陶波、皮蛋和墨鱼。如果你要打包,酱料会分开包装,这样你回家的时候油条和陶波就不会变软。
兄弟卫生部
地址:新加坡Clementi Avenue 3 #01-211 block 449,邮编120449
开放时间:星期一至六上午11时至晚上9时30分了太阳
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这是我最喜欢的罗加克!
我以前试过。很好! !我去了2次,在q区等了大约20分钟,但这是值得的!