58肉末面-句容最好的肉炖面
我住在东北部,所以我不希望一路旅行到句廊。但当58肉末面店的迪翁同意接受采访时,我很高兴地去了句容,没有任何抱怨。
裕廊美食中心的粉馍很受欢迎。它是1973年由迪翁的父亲创立的,迪翁从十几岁起就一直在帮忙。大约15年前,德翁接手了这家店,现在每天都供应数百碗面条。
我很好奇摊位名字里的" 58 "德翁解释说,过去,塔曼裕廊食品中心被称为“六十个摊位”(六十摊),在普通话中的意思是“六十个摊位”。你可能已经猜到了,小贩中心刚好有60个摊位。他父亲的肉末面摊是58号。食品中心重建后,迪翁的父亲决定将它命名为58肉末面。
即使迪翁接手后,也没有什么变化。他花了两年时间掌握了煮面条的艺术,即使他父亲的朋友们抱怨面条太过油腻,他也从未放弃。“我父亲的朋友们会走到我面前,直截了当地告诉我,我做的面条做不到。我认真对待他们的批评,并不断练习以使其正确。”
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迪翁说,每批面条的烹饪时间都不一样。只需轻轻一碰,他就能确定煮面条需要多长时间。他的助手会点菜,准备食材,而他会快速地煮每一碗。我在他的摊位前坐了一个小时,我要说的是,这个人对他的手艺非常认真。
每一碗肉切面(3美元起)包括肉末、猪肉片、猪油、蘑菇和猪肝。煮得清淡的猪肉片和肝片都很嫩。面条不太软,口感很好,上面淋着一种由猪油和辣椒酱组成的令人上瘾的酱汁。面条上再撒上蘑菇片。德翁仍然坚持用瓷碗盛面条。
肉炖面绝对是所有新加坡美食家的主食。如果你在新加坡的西部,不妨顺便去塔曼裕廊食品中心吃一碗美味的肉切面。
58肉末面
地址:新加坡618499,Taman Jurong食品中心容生路3号,03-150号
开放时间:星期四至星期一上午6时至下午230pm,星期二及星期三休息