545 Whampoa Prawn Noodles - 年轻的小贩放弃了企业来制作疯狂的美味大虾面条
老套。这就是545 Whampoa Prawn Noodles的全部内容。
您本来可以预期的是,老一辈在摊位做饭。但是35岁的Li Ruifang是厨房背后的人。她是一名金融毕业生,但决定辞去跨国公司的定居官员的工作,成为小贩。“这是我父亲的摊位,他已经工作了40年。但是他正在变老,我想继续遗产。”
Ruifang家人的大虾面条的根源可以追溯到1950年代,当时她的祖父在沃莫(Whampoa)的街道上开始出售它,然后才被命名。当Whampoa Market建于1973年时,Ruifang的父亲摊位摊,从那以后一直在出售大虾面条。当前的惠波阿市场摊位由Ruifang的姨妈经营。在她父亲的指导下,鲁福决定成为小贩,将一碗传统和历史带到Tekka Food Center。
每天早晨,Ruifang和她的父母都会在凌晨3点到达摊位,准备食材。首先,他们必须剥皮并煮一大堆大虾,然后再添加猪骨头才能使其丰富。使用跨3代的食谱,他们的库存却有点暗但更甜,因为她只使用了称为sua lor and ang kar的海虾。
您得到的是那个老式的虾面,从祖母的时代获得了熟悉的口味。我还不够大,无法体验警察磨损时期,但是他们的虾面条以其美味的肉汤打入了舒适的位置。只要给我们一碗美味的管道热虾面,它会使我们不停地sl。
他们的干燥演绎同样受欢迎,甚至更多。用面条扔的桑巴很棒 - 辣,咸和干的海鲜口音的平衡很好。添加了一勺番茄酱,很好地扔了面条,并确保每条链都涂有酱汁。一半的大虾和瘦猪肉薄片与一勺油炸葱一起食用。
Ruifang与虾面的关系是她决定进入贸易的原因。但这并不总是是一个顺利的旅程。首先,Ruifang没有以前的厨房经验,尽管她从小就在父亲的摊位上提供帮助。但是她在几个月内捡起了绳索。自2014年以来,她一直在父母的帮助下经营这个摊位。
我不希望她的家人的虾面食谱结束。
尽管不得不长时间工作,但Ruifang并不打算放弃。“令人惊讶的是,我可以在清晨醒来,因为我知道许多人正在等待享受我们的虾面。”这就是她的动力,我可以明白为什么她有每天都有这个客户的顾客。
这是一种荣誉,遇到了像鲁福(Ruifang)这样的年轻小贩,他们率领新的小贩文化浪潮。尽管新加坡人对小贩食物的热爱仍然像几十年前一样热情地燃烧,但我们需要新一代小贩继续保留遗产。
您是我们小贩食物的粉丝吗?快点,喜欢或观看此视频保证您支持新加坡的联合国教科文组织竞标Hawker Culture!