猪风琴汤-第三代高哥猪风琴汤小贩在麦克斯韦开了一家新分店
当你想到当地食物时,猪内脏汤或猪排汤可能不是你第一个想到的食物。然而,对于新加坡的许多千禧一代来说,猪内脏汤实际上被认为是他们众多安慰食物之一。不幸的是,这个传统并没有延续到下一代。我们大多数年轻人都不敢喝猪内脏汤,可能是因为吃猪内脏听起来有点恶心。这就是为什么Thomas Koh决定在Maxwell食品中心开他的摊位,猪风琴汤。
这里供应的猪器官汤(5.5美元)源自潮州,由一碗清澈美味的肉汤组成,里面盛满了猪内脏,如肠子、肝、心、肉丸、瘦肉块,以及最重要的食材芥菜。它通常和一碗米饭一起吃,你也可以和一些配菜一起吃。
如果你不知道,Thomas其实是第三代小贩,他的祖父曾在中霸街市及美食中心经营猪哥器官汤。那么,为什么要改变名称和品牌呢?托马斯和他的朋友们开了这家店,目的是让这道菜更现代化,让更多的年轻人能欣赏到这种新加坡的舒适食物。在尝试更现代的技术来制作猪内脏汤的同时,托马斯还想确保汤的味道和风味仍然保持其原始的传统味道,就像中巴鲁分店的那种。
有了这家新店,他们把摊位设计得更现代,有一个简单而时尚的招牌,整体外观干净。他们还有一个招牌,上面用彩虹色的面板列出了这道菜的食材,吸引了麦克斯韦食品中心的年轻人。
潮州清汤是每天用猪骨头和腌芥菜煮而成的。特别之处在于,托马斯和他的朋友们以他们做的汤比其他汤更清而自豪,汤底微甜。
在准备猪内脏汤时,有一件事特别重要,那就是把内脏清洗干净,因为如果内脏没有清洗干净,你肯定会尝到它的味道。当然,话虽如此,这里的肠子是有嚼劲的,新鲜的,没有任何气味。他们还会切开肠道,以确保它是干净的,也更容易食用,
蔬菜有轻微的刺痛,但这与汤相辅相成,给这道菜增添了一种清淡清爽的味道。虽然肉丸的尺寸有点小,但它们的咬合恰到好处。我也很喜欢那些瘦肉很嫩,不太有嚼劲。总之,食材煮得很好,质地也很好。配上他们自己调制的辣椒,这道猪器官汤恰到好处,尤其是在寒冷的雨天吃。
在这里喝完这碗猪内脏汤后,我发现自己还想再去喝一碗。如果你是那些因为害怕吃猪内脏而不敢喝猪内脏汤的人之一,我鼓励你去麦克斯韦食品中心的猪内脏汤尝一碗。也许这是一道可以在你想家的时候找到安慰的菜!
猪风琴汤
地址:新加坡麦斯威尔食品中心,01-72号,Kadayanallur街1号,邮编069184
手机:8683 0863
开放时间:Monday-Saturday: 10.30 - 8.30点。周日关闭
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。