蓝姜在大世界开了第二家分店——这家现代空间提供精致的土生华人美食
有些餐馆会触发你的记忆——他们的饭菜会把你带回你生活中遗忘已久的时刻。蓝姜就是这样的时光机器。我的第一次土生华人餐是在丹戎巴加的蓝姜餐厅,当时我还是一名实习生。
最近,这个知名的土生华人餐厅品牌在新装修的大世界开设了第二家分店。从芳香的咖喱到丰盛的面条和米饭,这个优雅而现代的空间拥有根据创始合伙人之一的母亲Vivian Lai传下来的食谱制作的优秀土生华人美食。
大世界餐厅的新菜单上有两款开胃菜——Kerabu Kacang Botol(11.50美元)和Kerabu Timun(8.50美元)。前者是一盘清爽的带翅豆沙拉,拌有干虾、青葱和烤椰子。我喜欢新鲜的调料和松脆的豆子。后者将鸡胗和黄瓜放在同样清爽的辣椒巴拉干酱中。其他一些一口大小的开胃菜包括Kueh Pie Tee和Ngo Heong。
伦巴是许多土生华人菜肴的基础。蓝姜准备了自己的伦帕,然后用来制作许多菜肴。牛肉仁当(20美元)是用传统的方式做的。厨师将姜、酸橙叶、柠檬草和其他香料慢慢炒熟,然后将牛肉在混合物中炖上几个小时。另一道诱人的菜肴是香辣烤鸡(16美元),鸡肉多汁,外面裹着香浓的肉汁。
当晚最引人注目的菜是Sotong Keluak(22美元),它的主料是味道醇厚、朴实的buah Keluak和新鲜鱿鱼。黑坚果来自印度尼西亚,与鱿鱼一起烹饪,味道不像Ayam Buah Keluak的那样明显。除了肉类和海鲜,还有一些令人愉快的蔬菜菜,如Terong Goreng Cili(13美元)和Chap Chye(15美元),它们与一碗米饭完美搭配。
大世界的餐厅也开始提供一道菜套餐和套餐,以满足附近工作人群的需求。一些一道菜的作品包括Kerabu Laksa、Nonya面条和Buah Keluak炒饭(每份15美元)。我对娘惹面很感兴趣,娘惹面通常在土生华人家庭的特殊场合才会出现。这种薄薄的黄色面条是用虾和猪肉高汤煮的,这让它和我们当地的福建面很相似。然而,加入发酵腐竹以增强风味。
不幸的是,甜点并不是他们的强项。榴莲陈道(7美元)看起来很有希望,加上满满一勺D24榴莲purée。然而,香椿条却毫无生气。这里也有一些“kueh kuehs”。
蓝色的姜
地址:新加坡237994,大世界01-106号金成步行街1号
电话:6235 7042
网站:http://www.theblueginger.com
开放时间:星期一至星期五上午11时至下午3时,下午6时至10时。星期六、日及公众假期上午11时至晚上10时
菜:娘惹
免责声明:这是一次邀请品尝。