左撇子酒吧和寿司-品尝日本和苏格兰威士忌
酒与食物的完美搭配可以提升你的用餐体验。不过,威士忌可能会让人头疼。大多数人喜欢单独喝威士忌,或者搭配坚果等小零食。
事实上,威士忌和食物是很好的晚餐搭配。在加州风格的12座寿司吧Southpaw,你可以找到搭配威士忌的makakase套餐。餐厅小而随意——寿司柜台和餐桌是合并在一起的。因此,你可以看着你的晚餐正在做,就在你的眼前。
Southpaw的老板Roy Ng是一位威士忌鉴赏家。他将在现场分享更多关于威士忌搭配的知识,并建议哪种威士忌最适合搭配某道菜。如果你更喜欢喝清酒,别担心,这里也有很多种类的清酒。罗伊的好朋友肯尼·邱负责厨房。肯尼厨师曾在野川和达谷工作过,有超过17年的日式烹饪经验。
菜单上有三套omakase。Omakase ume(68++美元)附赠迷你bara chirashi,而Omakase take(98++美元)和Omakase matsu(138++美元)分别由7块和9块寿司组成。
我在Southpaw的夜晚始于98美元++的omakase套装。首先,我们吃了一个巨大的加拿大牡蛎和19岁的格伦加里奥。单一麦芽威士忌是威士忌最好的表达,由单一酿酒厂酿造。甜味和咸味,这单桶威士忌与开胃菜完美搭配。
把威士忌和食物搭配起来,就像往菜里加酱汁一样。在我啜了一口牡蛎和威士忌之后,我以为故事就结束了,但不是这样,然后我被要求往空贝壳里倒一些金色的液体。令我最惊讶的是,这瓶威士忌在壳里留下了盐分,尝起来更美味了。
许多配菜,甚至是酱油,都是在厨房的小柜台后面创造或改进的。正是这些小动作让左撇子与众不同。例如,三文鱼肉片上面撒着鱼子酱和松露味的鲣鱼片,这是由肯尼厨师特别制作的。烤鲣鱼的鲜味很好,松露的味道很好,不会太过强烈。
鱼的质量和处理方式,在Southpaw是非常重视的。鲜嫩滑滑的三文鱼、金枪鱼和黄尾鱼,搭配新鲜磨碎的芥末整齐上桌。
这顿饭的高潮是七种不同的寿司,通常还包括应季美食。厨师在炉子上简单地烤了一些生鱼片,以达到那种烟熏感,然后把它和寿司饭放在一起。
扇贝上的鹅肝酱寿司和烧鲣鱼片的Aburi三文鱼寿司都很美味。银皮的裙带菜小寿司也是如此,这是一种相当罕见的寿司(至少对我来说是这样)。最后的寿司卷为我们的体验画上了圆满的句号,然后我们上了新鲜的蛤蜊汤和甜点。
如果你喜欢一顿简短而简单的晚餐,可以点Special Chirashi(38美元),它以大量的调味刺身块和调味好的醋米饭为特色。有趣的是,还有主厨亲自腌制的脆牛蒡根和萝卜。
威士忌的菜单相当丰富。其中有麦卡伦2007年的Speymalt(每杯13++,一瓶215++),Benromach 10 Year Old(每杯12++,一瓶200++)和the Ten 2008 #3 Light Highland-Clynelish New Release(每杯14++,一瓶155+)。这里还有多种清酒和啤酒。
左撇子酒吧和寿司
地址:加文路11号,加文套房,地址:#01-04 Singapore 209848
手机:+ 65 91011941
开放时间:下午6时至12时(星期一至六),星期日休息
本文由Southpaw Bar & Sushi为您提供。