盐-超级脆皮的美味炸鸡
旧机场路食品中心是新加坡最古老、最大和最具标志性的小贩中心之一。事实上,它甚至被称为小贩中心的圣杯,包括Mikey Chen(严格饺子)、Mark Weins(移民学)和Fung Brothers(冯氏兄弟)在内的大量国际美食视频博主在他们的Youtube视频中对它赞不绝口。严格饺子的Mikey Chen甚至将旧机场道美食中心描述为“有屋顶的美食天堂”。想象一下,当我们在这里找到另一个有前途的小吃摊时,我们有多高兴。一个叫Salt的小摊,由两个年轻的小贩开的,他们令人垂涎三尺的西方食物完全征服了我。
菜单是这样的:你可以选择炸鸡排,也可以选择真空烤鸡。然后,选择意大利面(意大利干酪面、意大利干酪面或意大利肉酱面)或大蒜炒饭来搭配你选择的鸡肉。最后我们点了烤肉排(6.80美元)和真空烤鸡豉油蒜蓉炒饭(7.30美元)。
烤肉片(6.80美元)看起来绝对诱人,酥脆的外皮炸成完美的金黄色。当我切那块多汁的美味时,我几乎哭了出来——我的刀滑过嫩鸡肉,脆脆悦耳的噼啪声从脆皮中响起。我不骗你,酥脆的外皮尝起来就像日本天妇罗和卡拉拉格的天堂组合,比我在典型的快餐连锁店吃过的任何东西都好吃。我狼吞虎咽地吃了一整只炸鸡,包括它的皮,即使我们把它放在一边一会儿,它似乎也没有变湿。肉也很好吃。咸甜的酱油蒜蓉让两块炸鸡都散发着香味。从本质上说,这只鸡是“滴水的技巧”(是的,我刚刚提到了布鲁诺·马尔斯)!
配上的意大利干酪面酱汁很稀,与通常浓稠的奶油干酪面酱大相径庭。据Salt餐厅友好的老板说,他们不喜欢典型的含淀粉的卡波拉面酱,这就解释了他们的卡波拉面会适应清淡的日式奶油风格。虽然意大利面做得很有嚼劲,但我觉得可以多放一点盐。
我们还点了真空烤鸡豉油蒜蓉炒饭(7.30美元)。
Salt的真空烤鸡很嫩,也很美味。事实上,我想说它是我吃过的最好的烤鸡之一。蒜香炒饭味道很浓,有黄油的香味和微苦的余味。如果我可以大胆猜测的话,余味中轻微的苦味可能是由于大蒜碎片或炒锅浓重的气息。我的朋友很喜欢大蒜炒饭,而我觉得还可以。不过,我觉得配菜的卷心菜沙拉为这道本来很重的菜增添了一抹清爽的味道。我特别喜欢的是,沙拉没有淋上蛋黄酱,而是一种令人愉悦的戈马芝麻酱。
吃完美味的晚餐后,我决定和绍特的年轻友好的小贩企业家娜奥米和肯尼谈谈,以了解更多关于绍特的情况。据他们说,当娜奥米意识到她去过的其他国家的年轻人愿意为食物创新时,Salt的想法就产生了。另一方面,3到4年前,大多数新加坡人都是朝九晚五的工作。此外,娜奥米注意到,新加坡的小贩场景,当时正在燃烧。为了防止“历史被冲入下水道”,Salt于2014年成立。
然后,我抛出了一个非常重要的问题:你是如何让你的炸鸡如此美味的?显然,Salt用他们自己的面粉混合物来保持鸡肉的酥脆,这样它就不会变软!虽然配方是秘密,但它有点模仿韩国炸鸡,在我看来,它尝起来像天妇罗和卡拉吉的混合。
总之,Salt以实惠的价格出售了一些非常棒的炸鸡,我绝对会回访。他们的大部分顾客都是回头客,这并不奇怪。主人也很可爱。在我们的交谈中,我了解到“盐”这个名字来自《马太福音》第5章13节(土之盐)。当发现我们拥有相同的宗教信仰时,娜奥米伸出双手,问我她是否可以为我祈祷——我很高兴地接受了这个请求。在我做了短暂的美食作家很久之后,这一天肯定会成为我记忆中的一天。毕竟,并不是每天都有人握着你的手,在一顿梦幻而美味的晚餐后为你祈祷。
盐
地址:新加坡旧机场路51号,01-128号,邮编390051
手机:9488 1116
面积:旧机场道东
开放时间:每天下午12时至下午2时30分,下午5时至8时30分。星期五和日闭馆。
MissTamChiak.com匿名访问了这里,并在这里的摊位上吃了一顿饭。
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