乐美公屋-第二代小贩档时隔8年回归!
是的,在长达8年的中断之后,洛梅GHS于今年5月重新开放。你们中的许多人可能没有听说过这个摊位,但它有近30年的历史!我采访了59岁的劳伦斯·高(Lawrence Goh),他是lormee GHS餐厅的主厨兼老板。Goh先生的母亲早在80年代就在Albert Market & Food Centre开了这个摊位,后来他在90年代接手了这个生意。时至今日,这个小摊仍然坐落在同一个小贩中心,Goh先生仍然按照他母亲的原始食谱烹饪他的罗面!
传统版本包括炸鱼片,但现在很少有摊位供应这种版本了。这就是他们的捞捞面与其他捞捞面不同的地方——加入了炸鲷鱼。Goh先生每天早上从供应商那里买新鲜的鲷鱼。他强调了在他的捞面中使用新鲜鱼的重要性,“如果供应商在某一天没有任何(鲷鱼)库存,我就不会打开摊档。”
想要一份健康的午餐,基本上就是一碗饭?如果你在这个地区,Mr Goh的lormee(4/ 5美元)是必尝之选。每一碗都有你选择的黄鸡蛋面或蜂粉,上面有很多食材。这道菜其实什么都有——炸鲷鱼、大块红烧五花肉、肉香、鸡蛋、辣椒酱和新鲜大蒜。当然,Mr Goh在上菜前也会在罗捞面上淋上醋!
我是鸡蛋面的超级粉丝,所以我先试了那个版本!面条完全裹在浓汁里,用八角、肉桂和丁香等香料炖。肉汁有一种很微妙的味道,被醋的酸味提出来了。大蒜为这道菜增添了浓郁的味道,而辣椒酱则增添了一抹可爱的香料。不幸的是,我觉得鸡蛋面条的淀粉含量盖过了肉汁的味道。
我一般不点蜂熏,但实际上它在这道菜里很管用。较薄的米粉有弹性,充分吸收了美味的肉汁。尽管lormee通常不搭配bee hoon,但我强烈建议你试一试!
为了保持鲷鱼的天然风味,吴先生在油炸时不加任何调料。这条鱼不会嫩到让你惊艳,但它的味道很足。它也有美味的肉质咀嚼,这不是我通常指出的鱼!豆腐很软,给这道菜增加了一种令人愉悦的甜味。我希望多汁多汁的五花肉块更厚!
我认为,吴先生能继承母亲的衣钵,并将这一传统延续下去,真是令人钦佩。实际上,你可以买到他的乐面套餐,附带饮料(咖啡/茶4.80美元,果汁5.30美元)。原来他的妻子在同一个小贩中心01-74号开了一个饮料摊!
特梅伊gh
地址:新加坡皇后街270号,阿尔伯特中心市场及食品中心01-53号,邮编180270
面积:Bugis
开放时间:上午10时至晚上7时30分(或售罄前),星期五闭馆。
Facebook:https://www.facebook.com/LorMeeGHS/
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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