客家永斗富-土爹窑手工YTF !
胡昌客家永斗饭是由陈家祥的母亲在38年前创办的。10岁的时候,艾伦开始帮他的母亲在Braddell MRT(麦当劳现在的所在地)附近的一家咖啡店里摆摊,当时那里还没有招牌。
十多年后,麦当劳(McDonald 's)接手了Toa Payoh Lorong 1号116号。第二个出口位于Toa Payoh Lorong 1号124号。这家店已经有9年历史了。Bob体育官网不幸的是,116号工程的那座核电站由于缺乏人力,在10多年后停止了运行。
从那以后,图灵就一直关注124号摊位。他在同一家咖啡店里又开了两个摊位,一个是7年前的Zichar摊位,一个是最近的日本摊位。你可以说他拥有整个咖啡店。
客家风格的永斗肉其实是肉糊馅的,而不是鱼糊馅的,是豆腐和蔬菜。艾伦表示,随着时间的推移,人们对口味的偏好已经发生了变化,健康也成为了一个考虑因素。人们害怕吃太多肉,所以,为了迎合这种变化,艾伦决定加入一些鱼酱。
Hup Chong客家永斗饼之所以能从一般的永斗饼摊中脱颖而出,是因为它所有的客家食材都是用肉或鱼酱手工制作的。艾伦的工人们把准备工作分成两批。工人们早上5点就到,在摊位旁边的一个小房间里开始制作食材,准备在早上6点半开始操作。在下午3点半到4点半之间,小摊会暂停营业,但工人们会继续为下午4点半开始的晚上一轮准备第二批,一直到晚上8点半,否则售罄。艾伦相信,这将为白天和晚上的观众提供新鲜的食材。
慢慢地,一桶又一桶的手工制品被送去油炸。看到原本苍白的碎片变成灿烂的金黄色,真是令人惊叹的景象。
大作。第一批已经准备好了!Bob体育官网当我问其中一个工人这些原料还剩下多少时,他得意地笑着说,到今天就会全部售罄。哇。
小摊只卖高条、黄面和薄蜂粉(干或汤版)。选择至少6个项目,你就可以开始了。由于客家永斗饭以干式著称,所以一定要同时点辣椒酱和甜酱。这个小摊还自己做辣椒和甜酱!我想这也是新加坡当地的做法,有点甜,有点辣。
说实在的,我原以为我选的炸菜,会像其他一些排档的炸菜一样,再炸一遍。这里不是这样的。虽然我希望我的油炸食品能给我带来酥脆的口感,但它们却有一点酥脆。即便如此,牛肚、腐竹皮和肉丸都是美味可口的!那些肉糊馅的根本就不面糊!自制的辣椒酱和甜酱很好地搭配在一起,与美味的食物形成了甜蜜的对比。
我有说过他们还有猪肠吗!这其实是我第一次在新加坡的永斗foo摊上遇到这种东西,尽管它在马来西亚很常见。
只有加入黄豆,Hup Chong的汤版本故意清淡。艾伦解释说,因为“和冲”卖的是肉馅,所以他不想让顾客吃他的“永斗肉”感到太过兴奋。因此,他有意把汤做得简单清淡,这样顾客就可以咬一口肉酱,喝一口汤来清洁他们的味觉,然后再吃下一口美味的食物。
张志强对自己的汤很有信心,他说自己的永斗汤不需要买任何饮料,因为喝完不会感到口渴。其实我觉得这汤本身就很美味!令人惊讶的是上瘾!
哦,对了,Hup Chong也有猪皮。它的质地和鱼肚相似,但回味更香。小肠的苦味只有一些人能接受。看起来真的很干净,所以我猜这是肠子的自然味道!
天啊,我故意把这个留到最后。的。茄子。是多少。的。炸弹。我一开始Bob体育官网就喜欢茄子了。但这是另一个层面。当我看到工人把鱼酱塞进去的时候,我没有多想。天啊,当我吃到第一口的时候,我对不喜欢永斗福的朋友说:“你一定要尝尝这个。”
艾伦说,“Hup”的意思是“来一起吃”,“Chong”的意思是“大家一起吃”。大多数永斗foo的食材都是从供应商那里购买的,而Hup Chong的所有肉/鱼酱食材都是手工制作的!值得称赞!
客家永斗饭
地址:新加坡Toa Payoh Lorong 1号,邮编310124
手机:9093 2009
电子邮件地址:hupchongfnb@gmail.com
面积:青
开放时间:每日上午六时三十分至下午三时三十分及下午四时三十分至八时三十分。
菜:中国人,客家
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。