家乡海南汾——在唐人街吃正宗牛肉面的海南姐妹
长期以来,海南移民一直以熟练的咖啡酿造师和厨艺闻名。除了大家都熟悉的著名鸡饭,海南人还有其他特色菜肴,如海南粉(海南粉)。
我对在海南岛吃真正的海南牛肉面没有太多记忆。但在新加坡,我看到许多摊位出售这道地道的海南菜。在朋友的推荐下,我们顺道去了人民公园美食中心,品尝了故乡海南汾。
这个摊点是由两个海南姐妹经营的,她们大约10年前结婚并搬到新加坡。想念传统的海南粉,他们决定开这个小贩摊来满足自己的渴望。
你可以尝尝招牌菜“海南乐趣”(猪肉3.5美元;牛肉4美元)或腌菜牛腩乐趣(5.5美元)。他们没有使用传统的海南面条(类似于意大利面条),而是使用更有口感的厚粉丝。面条上面浇上浓稠可口的肉汁、一些肉、花生、竹笋和腌制的蔬菜,增加口感。
牛肉片很软,和面条很配。然而,不要指望浓稠的肉汁会有冲击力。它有一种非常温和的牛肉味,还有一丝甜味。不同的质地为这道简单的菜肴增添了新的色彩。我们中的一些人喜欢吃笋,但对我来说它有点讨厌。
牛腩版的顶部是牛肚、酸菜、牛腩和竹笋。
其中一个姐妹推荐了海南泡菜乐(猪肉3.5美元;牛肉4美元),我以为那是一道冷泡面。相反,它是一碗在室温下的干面。配料都差不多,但最引人注目的是他们自制的辣椒酱。他们这里不用汉字。他们辛辣的辣椒提升了这道菜浓郁的味道(事实上,我们只是把它与每道菜搭配)。注意,如果你不能吃辣的,那就少吃点辣椒吧!
我们还点了包罗趣味汤(猪肉3.5美元;牛肉4美元),味道肯定要清淡得多。其实我更喜欢这个,因为它简单又舒服。酸菜为汤增添了一抹清爽。
家乡海南分
地址:新加坡新市场路32号人民公园食品中心01-1100号,邮编050032
开放时间:上午10点至晚上7点,每月关闭两次
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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