大华猪肉面-值得与米其林认证BCM品尝的美食
2018年米其林Bib Gourmand评选结果最近公布了,也许名单上我最喜欢的之一是高街大华猪肉面。不要把高街大华猪肉面和克劳福德的混淆了,它是2018年米其林Bib Gourmand奖的骄傲获得者之一!大华猪肉面提供大家最喜欢的肉切面,有干的,也有汤的,由唐先生掌勺,他碰巧也是山街大华猪肉面(在克劳福德一直很受欢迎的米其林1星猪肉碎面)老板的弟弟。
他的两个儿子唐家杰(Gerald Tang)和唐家杰(Tang Chai Chye)经营着这个小吃摊,他们继承了配方,并从父亲那里学到了窍门。现年30岁的杰拉德负责煮面条,而他的哥哥则负责点菜。高街大华猪肉面早在1939年就有了,但从2003年起才成为弘林食品中心的常客。黄老师和我们分享了很多辛苦的工作,因为他们每天都要手工制作所有的东西。然而,他也说这一切都是值得的。两个大华摊主都从父亲那里继承了相同的食谱,但对其进行了不同的调整。因此,它们是独立的业务。大华猪肉面原本在大华咖啡屋开,后来兄弟俩决定分开,在山街和高街各开了一家。
虽然这两个小吃摊都把比目鱼纳入了食谱,但制作方法略有不同。我们亲爱的老板敏锐地指出,希尔街的小吃摊是把面条和食材一起搅拌在一起的,而高街的小吃摊是在加入食材之前先搅拌面条的。
我们排了整整10分钟的队,点了一份干式和一份汤式(6美元/ 8美元)。黄先生分享说,他的顾客更喜欢干版,这也是他们出名的主要原因。
直接享用你完美烹制的面薄/面kia,它与令人难以抗拒的辣椒、醋和猪油混合在一起。我特别喜欢面条的口感,辣椒的味道让它格外美味。不过,我们发现可以再加点醋来中和辣椒的味道。我已经警告过你,辣椒真的很辣!肉汤有一种令人愉快的甜味,和面条很配!大量的肉丸,肉汤和香肠——对于我们所付的价格来说,真是太便宜了。我不喜欢松脆的食物,但它们的美味让我重新考虑。这是一碗非常罪恶的面条,但我认为它绝对值得旅行,排队,付钱,在高温下出汗。
我们还点了汤版,他们的招牌汤里有类似的食材。让他们的肉汤在其他摊档中脱颖而出的是使用了比目鱼,这使汤有一种温和的鱼腥味。我确实希望肉汤能再甜一点,味道更浓一点,但我必须承认他们的食材非常丰富,所以没有什么可抱怨的。如果一定要选的话,我会选干的,因为它更有味道。
高街大华猪肉面可能是该地区最好的肉切面摊档之一,它是一直很受欢迎的山街大华猪肉面的替代选择,尤其是如果你受不了排队的话。
高街大华猪肉面
地址:康林食物中心。新加坡街02-16号153A座,051531
手机:9182 8881
网站:www.Taiwahporknoodle.com.sg
开放时间:每日上午七时三十分至下午七时三十分。
MissTamChiak.com匿名访问了这里,并在这里的摊位上吃了一顿饭。
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