海记潮州茶快条-名副其实的独角戏
下午3点以后,直落布兰加新月食品中心就会变得非常安静和死气沉沉的,因为大多数摊位只在白天营业,但海记潮州茶快条所在的这一排摊位就不一样了。海记在5年前从玛嘉烈道小贩中心搬到这里,那里是海记40多年来的家。
拥有超过50年的经验,Loh Kwee Leng表演一个人的表演,一次一个盘子。我的意思是一次只点一盘,即使点的是五份相同的茶茶条。陆道长熟练地搅拌每一个盘子,用金属铲敲碎每一个鸡蛋,然后只用左手打开破裂的鸡蛋。
摊位前的两排桌子从来没有人坐。好像有个潜规则,在这两排之间排队的人在等待的时候要背对着桌子坐。一位上了年纪的老人开始排在前几位站着的顾客后面,他以为这就是队伍的尽头了。那些坐着的人变得紧张起来,开始站起来弥合空隙(so kiasu omg)。很快,这位老人就意识到了情况,但他惊讶地发现队伍的最后一排竟然在对面的摊位上。他不好意思地说:“哦,哇,这么说那儿排着队?”我笑着点了点头。
天啊,这真是漫长的等待。事实是,陆道逵按正确的顺序很快地油炸每一盘菜,但不知怎的,每一盘菜的制作至少需要4分钟。有些顾客会点两到三包的外卖,每人12分钟。当一批快teow mee(平米粉和黄粉)吃完后,陆恭蕙就会炒下一批,所以这也要花一些时间。我的两个盘子等了至少45分钟。
尽管队伍一直排得很长,陆道逵还是面带微笑,很友好,一边和常客聊天,一边继续表演,丝毫不分心。当队伍排得太长时,陆道逵就提醒他的顾客在桌子周围排队,以免挡住其他摊位。这也可能是为什么几乎不可能占到海记附近那几排桌子的原因,因为排队的时候人们会围着你站着看你吃饭。
海记的茶快条(4美元)虽然只有一种价格和大小,但还是不错的。陆道逵认为,一次做一盘菜有助于他控制菜的质量,我真的很欣赏这一点,但我觉得这也会导致不一致的情况发生。我的第一盘面条是糊状的,但不油腻,第二盘面条更紧实,更有光泽,略油。锅里的辣味不是很明显,我觉得辣椒可以再辣一点。
吃到一半的时候,我在想“腊肠在哪里?”我记得在摊位的角落里看到过。其实我不太喜欢露普清,所以我觉得还好。
总的来说,味道还不错。酥脆的猪油散发出额外的香味。实际上,陆道逵每天都会在营业前3小时油炸猪肉条。我也喜欢陆恭蕙用适量的黑酱和鸡蛋煎茶快条。蛤蚌虽小,但多汁饱满。
在去海记之前,我被告知陆恭蕙通常脾气暴躁。但陆道逵根本不是。事实上,他非常开朗,平易近人。顺便说一下,他会从调料碗里舀出猪油,然后像一位受过功夫训练的厨师大师(实际上是一场独角戏)一样把猪油扔进锅里。此外,在把盘子递给顾客之前,陆道长会擦去盘子上的油脂。我会回到我爸身边,因为我觉得他那一代的人会喜欢陆恭蕙的茶快条。
海记潮州茶快条
地址:新加坡直落布兰加街11号,#01-102,邮编090011
电话:6123 4567
开放时间:每天下午5点至9点。星期天是行不通的。
MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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我想你把小区号搞错了,应该是11而不是1
谢谢你的高亮;我已经修改了地址。