由前tim Ho Wan厨师手工制作的checheong Fun
Chee Cheong Fun是一种经典的早餐,以其简单著称,但它可以有各种不同的做法。新加坡式的芝昌坊以其厚重的米卷和黑甜酱而闻名,而港式的芝昌坊则以薄米卷和生抽为主。
在位于上文坑街市小贩中心17号的妃肠好飞昌好,你可以品尝到由前添和运厨师制作的香港芝昌。
Andy Loke第一次爱上香港美食是在他去香港度假的时候(他去了添蚝湾)。点心的质量给他留下了深刻的印象,当Tim Ho Wan在新加坡开设第一家分店时,他抓住了加入的机会。之后,他用了7年的时间,从一名见习厨师成长为添禾湾的一名厨师。
凭借在Tim Ho Wan获得的丰富知识,安迪于2021年3月辞职,与妻子Veronica Lim一起开了自己的摊位。尽管时局动荡,他还是决定要开自己的小摊,因为他想实现儿时拥有自己小摊的梦想。
安迪的梦想开始成形是在他12岁的时候,当时他放学后在祖母的馄饨摊前帮忙。“为顾客提供食物,给了我一种成就感,”他说。现在,他致力于实现自己的梦想,早上5点就到,和妻子一起准备做生意。
从米饭卷到点心,菜单上的所有东西安迪都是从零开始做的。飞长浩的芝青的特别之处在于,它们不是被卷起来的,而是用塑料切割器切成“带状”的褶皱。
这对夫妇在网上看了几个有关中国彩带式旗旗舞的视频教程后,决定采用这种方法。他们发现,缎带式的卷法使芝昌糕的口感更细腻。
然后安迪继续在芝昌粉上淋上大量的酱汁。有趣的是,飞长浩的酱汁使用的是一种来自广东的酱油,而不是通常的香港生抽,以及其他几种香料,没有味精。“我们尝试了不同类型的酱油,但我们发现这种来自广东的酱油最香,”维罗妮卡说。
飞昌好的菜单包括八种芝昌粉,五种粥和三种点心。
至于芝昌口味,我点了三种:普通的传统米饭卷(3.00美元)、受欢迎的油条米饭卷(3.80美元)和迎涌米饭卷(4.50美元),都有辣椒的一面。
我不否认,芝昌的乐趣得益于丝带的方法,因为它是丝滑,细腻。清淡的酱汁很香,有鲜味,但又不太油。话虽如此,可惜的是辣椒的辣度不高让我一直等着那杯潘趣酒,但一直没来。
游条米卷当然没有让你失望!安迪当场将油条新鲜油炸,即使淋上酱汁,油条仍保持酥脆。
应永饭卷由新鲜爽脆的大虾、叉烧和卷心菜组成。
我点了著名的猪肉粥(3美元),是用泰国大米和日本短粒大米混合制成的。上面撒有猪肉丝、油条片、卷心菜、花生和葱。
粥不太水,味道很好。然而,它的质地并不像我希望的那样光滑。猪肉丝有点无味,但幸运的是油条片和花生的咸味给这道菜带来了一些味道。
最好的留到最后——虾猪肉烧麦(3.30美元)。看看那薄薄的黄皮,里面塞满了多汁的猪肉和虾。这绝对是物超所值!
我建议你在这里吃经典的油条米卷和虾猪肉烧麦,因为它们范常的价值。
妃肠好Fei Chang Hao
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开放时间:周六至周四上午7时30分至下午1时30分。
菜:香港
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