鼎记蘑菇肉末面@璧山
在我开始写“鼎记蘑菇肉末面”之前,先声明一下——我并没有拿钱来写这些东西。据说,这家新开的肉切面店在璧山,和著名的284贵章在同一家咖啡店。我是在吃晚饭的时候看到的。然后我回去吃午饭,想试一试。
我第一次吃的时候……
非常非常好。我点了菜单上最贵的——鱼肚汤。第一个想法是,它看起来像Serangoon花园市场的生记猪肉碎面。这是我最喜欢的,它绝对给了我很高的期望。
所以,当厨师为我准备鱼肚汤时,我仔细观察着他加进去的食材。浓郁的汤底要炖一晚上,以充分吸收猪骨头的精华。有大量的猪肉片,猪肝,干比目鱼(ti po),一勺肉末和鸡蛋在香喷喷的汤里,有弹性的面条拌着辣椒酱。提波可能给肉汤注入了灵魂。说实在的,这里的提婆香气完全比不上成记的提婆。但是,它确实有一种微妙的香味,这是许多BCM汤所缺乏的。另外,我相信这里用的鱼肚比生记的鱼肚的品质要高,因为生记的鱼肚有一股强烈的油腻气味。
尽管美佳是工厂制作的,但它们与辣椒、醋、猪油和切好的红烧蘑菇拌在一起,香喷喷的红烧酱汁让它们变得松软。从读者的评Bob体育官网论中,我了解到岛上有很多鼎记面馆,但只有碧山一家,尤诺斯卖鱼肚汤。其余的鼎记店只做潮州肉末面,实在不怎么样。
考虑到所有这些因素,再加上这么丰盛的汤和面条只需要8美元(比生记的便宜),我很自然地分享了这个摊点。那一刻,我很确定我找到了一家24小时营业的不错的肉菜面/鱼肚汤摊,离我们所有住在昂茂桥和碧山的人都很近。事实上,我对此非常兴奋,吃完午饭后我立刻打电话给我的丈夫和好朋友,告诉他们这个“发现”。
但我没想到……
午饭后,我粗略地编辑了我用手机拍摄的视频,并在非高峰时间上传到了Facebook上。我没有预料到的是,每个人都给出了惊人的反馈。一天之内,分享量和浏览量飙升,第二天早上,摊位上的鱼肚汤终于卖光了。到目前为止,视频本身已经获得了221K的观看量,4369次分享和1200条评论。
说实话,这些数字太吓人了。顾客的反应非常热烈,在头三天,小吃摊都应付不过来。我已经阅读了每Bob体育官网一个反馈,不管是好的还是坏的。谢谢你花时间把它打出来。有些人排了两个小时的队就为了买一碗面条。当人们排了这么长时间的队,他们的期望就会增加,当面条不能满足他们的期望时,他们就会生气。有些人认为我写这篇文章是有报酬的,有些人用难听的名字骂我,有些人花时间在每个人的评论上贴同样的回复来诋毁这个摊位。最可笑的是,有些人甚至连尝都没尝就抵制了,就因为这个摊子是费翔的。得了吧,拉,这有多幼稚?啐。
对于那些排队,尝试和失望离开....这是可以理解的。我是在一个安静的工作日下午吃的,没有人,厨师慢慢地为我准备汤和面条。但在视频发布后,厨师不得不加快烹饪速度,以满足突然到来的人群。标准肯定有差异,毕竟是小贩食品。说实话,在那个视频之后,我就不敢再写了。
所以我又回去了……
问题是,因为摊位24小时营业,他们有两班倒来管理摊位。我通常在工作日去吃午餐,是由你在这篇文章中看到的叔叔做的。没有问题,我仍然喜欢它,尽管我觉得汤比我之前喝的温和。我想这是因为他们煮汤的周转时间变短了,所以汤的味道就不那么浓郁了。
但在看完所有的评论后Bob体育官网,在视频发布两周后,我在一个周末的晚餐上尝试了一下。从晚上7点到早上7点,汤和面条都是由一位74岁的阿姨煮的。现在我可以真正理解很多吃货的无奈了。我们点的菜有点乱,面条煮得太熟了(因为阿姨在努力分辨谁的面条是谁的),汤也不好喝。有些汤只是温热的。事实上,这令人失望。我从不怀疑她的经验,但她可能也被人群压垮了。
总之……
如果你吃了一碗不太满意的面条,我很抱歉。我要强调的是,我不拥有这个地方,也没有人付钱让我写作。我只是一个快乐的吃货,想要分享我发现的好小贩食物。由于一致性的争论,我们从同一个摊位的两个不同的极端得到极端的意见是不足为奇的。但我希望你明白,所有的评论都是主观的,因为它是对体验的感知。
和大多数事情一样,口碑是餐馆或小贩摊建立其街头信誉的最有力方式之一。但所有餐饮机构也有责任维护这些标准。有时候,这道菜可能不合你的口味。例如,我喜欢美味的鸡肉饭,但我的丈夫认为它太多了,更喜欢清淡的米饭。这不是错误的。你的食物偏好和我的食物偏好可能不同,也可能不同。我不会因为某人对同一道菜有不同的看法而批评他们。在我看来,这是一个公正的评论。但是,很明显,有些人认为他们的舌头可以品尝到最好的菜,如果他们认为它是糟糕的,他们会尽全力去惩罚和批评。我不同意这种行为,但我不会指名道姓。 Afterall, we are here to build a healthy community of foodies.
对我来说,我还是会在下午回去吃干面和鱼肚汤。在我看来,它仍然是美味的。事实上,我刚带了一些我的美食去那里,他们很喜欢。在我住的地方,很难找到这么好的肉切面。一碗BCM 3.5美元起,但我真的建议你试试8美元的鱼肚汤版本,因为它是固体的。他们还供应大而多汁的潮州饺子。是的,他们24小时营业。
鼎记香菇肉末面
地址:新加坡碧山街22号284号,邮编570284
开放时间:24小时
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