蔡苏胡萝卜蛋糕@斗鸡堡
炒胡萝卜饼是一道常见的潮州菜,在每个小贩中心都能见到。白色的比较咸,而黑色的用老抽来增加甜味。多年来,许多小贩已经适应了变化,甚至从供应商那里购买胡萝卜蛋糕。但也有一些摊位仍然保留着上一代流传下来的传统烹饪方法。其中之一是Chey Sua胡萝卜蛋糕。
这是一个星期天的早晨。像往常一样,饥饿的人群都在等待着他们的一盘Chey Sua胡萝卜蛋糕。来见见这两姐妹——格蕾丝和雪莉。两姐妹由父母创立约50年,继承父母的生意长达20多年。雪莉负责煎,格蕾丝负责点菜。虽然要等45分钟,但很多人还是同意了。
他们父母的胡萝卜蛋糕摊以前在Serangoon花园路。雪莉从小就在帮她父母摆摊,而且已经驾轻就熟。每天,他们坚持自己做萝卜饼,放在铝碗里,蒸一晚上,达到紧实的效果。雪莉说,工厂做的蛋糕有时可能太软或太硬,所以她自己做蛋糕,可以确保蛋糕的一致性。我真的很钦佩她的奉献精神。
在Chey Sua,他们只做白色胡萝卜蛋糕。他们会用平底锅将一面煎至酥脆,而另一面只微微煎熟。不像大多数胡萝卜蛋糕店把辣椒酱放在旁边,Chey Sua实际上是把辣椒酱和脆皮一起用平底锅煎。我喜欢的是鸡蛋的酥脆部分覆盖了下面柔软的豆腐。
以下是对雪莉的简短采访。
Chey Sua胡萝卜蛋糕
地址:Toa Payoh, 127 Lorong 1, Toa Payoh West Market and Food Court, 02-30号
开放时间:星期二至星期日上午6时至下午1时,星期一休息
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Chey Sua胡萝卜蛋糕参加了今年的新加坡终极小贩节。为了参加这次活动,他们将在那天关闭他们的摊位。非常感谢他们的参与!这是一个慈善活动,展示我们在新加坡的一些美味的街头小吃。与此同时,这也是一场为TOUCH社区服务所照顾的受益者筹集善款的活动,不论他们的种族和宗教。
2014年新加坡终极小贩节
地点:新达科技401-402会议厅
日期:2014年11月22日(星期六)
时间:上午11时至下午5时
在此购买食物券:
www.ultimatehawkerfest.sg
不礼貌,不礼貌,不去她店里吃胡萝卜蛋糕,
不要浪费时间排队买胡萝卜蛋糕了。糟糕的服务