博卡 - 新加坡葡萄牙的味道
葡萄牙在地理上位于欧洲大陆西南端,与大西洋接壤,自然而然地以海鲜为重点。作为前殖民力量,葡萄牙的帝国从西部的巴西,南部的安哥拉到达了东部的澳门。因此,独特的葡萄牙美食受到从其广阔殖民地获得的香料,糖和咖啡的极大影响。
要享受葡萄牙的品味,您不需要归功于博卡将充满活力的葡萄牙美食引入新加坡美食界。Boca在葡萄牙语中的意思是“口”。这家3个月大的餐厅位于布基帕索路(Bukit Pasoh Road)的Wining and Dining Enclave上
博卡(Boca)坐落在一个迷人的三层楼高店里,每个级别都可以满足客人的不同用餐体验。专门从葡萄牙进口的所有家具,装饰和灯具。一旦穿过这座迷人的保护餐厅的入口,迎接餐馆的第一眼景象无疑是醒目的陶瓷黑色燕子装饰着墙壁。这些鸟类是葡萄牙的国家偶像,在当地被称为Andorinha,代表家庭,忠诚和爱。他们在整个餐厅中共有700只鸟。
厨房由一个年轻的二人组,厨师卢卡·博迪诺(Luca Bordino)(以前是丽思卡尔顿人Penha Longa度假胜地)和厨师Francisco Vaz(以前是Páteodo Petisco) - 葡萄牙本地人,共同拥有10年的烹饪经验和一项烹饪经验和一项丰富的知识已从葡萄牙里斯本著名的埃斯托里尔高级旅游与酒店研究(ESTHE)毕业。他们对自己的国家充满热情,他们试图通过热爱美食,葡萄酒和设计来将一种正宗的葡萄牙文化带到新加坡。
BOCA特别从葡萄牙进口食材,包括:由于葡萄牙南部温暖而阳光明媚的气候,橄榄和特级初榨橄榄油尤其美味;来自杜罗地区的芬芳杏仁;葡萄牙人亲切地称其为“民族成分”的强烈风味的bacalhau(干燥和咸鳕鱼) - 据说它每天都有一个食谱,还有更多!
对于开胃菜,章鱼沙拉是一种轻便的清新选择(24美元)。这位深处的居民很快被涂抹好几次,以确保柔和的质地。然后将其切成薄片,并用松脆的辣椒,脆皮大蒜,红洋葱,香菜,醋,特级初榨橄榄油和烟熏辣椒粉。
眼睛和口感的盛宴是燃烧的香肠(36美元)。丰满的香肠是从葡萄牙进口的,由猪肉,葡萄酒,大蒜,盐和辣椒粉制成,并在特殊设计的晶格顶部陶器菜肴上涂有杯状桌子。自制面包配有香肠,非Bob体育官网常适合撒上盘子上剩下的美味油。
bacalhau是鳕鱼,通过干燥和腌制来保存。据说它是由葡萄牙探险家创建的,葡萄牙探险家需要一种便携式蛋白质来源,该蛋白质可以保存数月。现在,Bacalhau是葡萄牙文化烹饪结构的一部分,可以在Boca的许多菜肴中找到。其中之一是由著名的巴卡豪(Bacalhau),土豆和欧芹制成的鳕鱼油条(15美元),侧面配以腌制的蛋黄酱。
Bacalhau也在Boca的“ Braz”鳕鱼(28美元)中出现。鳕鱼与酥脆的深炸土豆,焦糖洋葱和一个被打的鸡蛋混合在一起,每口味都呈奶油,令人振奋的勺子。随着香菜,欧芹和橄榄的加入,土豆首先用鸡蛋煎炸,因此用柔软的内部形成酥脆的表面。
我最喜欢的是舒适的热碗Bacalhau或Shrimp“ Porridge”($ 28)。Açorda是一种基于面包的Bob体育官网砂锅,在Boca,厨师将其自制面包陈酿两天,然后将其浸入Bacalhau或Shrimp Stock中,以使其更加浓烈。然后将其转移到一个锅中,煮沸并在低火上搅拌,直到面包具有“粥”的稠度为止。Bob体育官网在食用之前,在上面添加了一个新鲜的蛋黄,并在混合时会产生天鹅绒般的饰面。它可能不是最上镜的菜肴,但是假粥的味道非常好。
如果您喜欢咖啡,Boca的另一份招牌菜是咖啡牛排($ 48),其中220克澳大利亚脊肉中等稀有,然后在辣咖啡酱中覆盖,其中涂有浓咖啡酱,含有芥末酱,奶油和一点点Cognac。再加上这是米饭的同样美味的帮助,米饭用杏仁,芳香大蒜,洋葱,草药和大量的黄油烹制,以增加风味。我喜欢咖啡,但是这道菜对我不起作用,因为浓咖啡覆盖了我牛排的自然风味。
对于一顿令人愉快的餐点的经典结局,必须是一小岛(15美元)。浅蛋清Quenelle“云”坐在略带甜味的香草蛋ust上,上面撒上肉桂,上面撒上百香果库里斯和香质的罗勒,然后被精美的纺纱巢加冕。巧克力爱好者将在白兰地巧克力慕斯(13美元)上垂涎三尺,由光滑,奶油的Valrhona巧克力慕斯制成,上面撒上浓郁的干邑白兰地的红色浆果,柠檬奶油和香脆的榛子果仁糖。
一定要试!您不应该在不采样地道的葡萄牙蛋t($ 4.50)的情况下离开。这种谦虚而神圣的甜蜜需要相当大的技巧,而博卡的厨师每天只能生产20件。将奶油状的鸡蛋蛋奶烤在片状的泡芙糕点中,然后在肉鸡中结束,以达到微妙的烧焦表面。然后在食用前将其撒上肉桂和糖粉。奶油焦糖蛋奶和完美酥脆的糕点的并置是感官的狂喜。因此,当您致电预订时,请务必保留蛋t!
为了补充博卡的食物,可以提供一系列酒精饮料。将展出来自葡萄牙不同葡萄酒区的50多种葡萄酒标签和烈酒。这些进口商是Alentasia精心挑选的,专门从事葡萄牙葡萄酒和独特的葡萄牙饮料。该公司是三年前由路易斯兄弟和佩德罗·埃纳纳沃(PedroEncarnção)以及佩德罗(Pedro)的妻子Patricia Ortega-Carnação创立的。Alentasia这个名字是Alentejo(路易斯和佩德罗出生的葡萄牙地区)和亚洲(这是Patricia的家)。
博卡’s in-house sommelier is ever ready to assist with wine recommendations from whites such as Quinta de Gomariz G. Escolha from Vinho Verde ($16 per glass | $79 per bottle), Vinha das Servas from Alentejo ($14 per glass | $68 per bottle); or red wines like the Quinta do Vallado from Douro ($16 per glass | $80 per bottle), Monte da Peceguina from Alentejo ($18 per glass | $89 per bottle).
博卡
地址:6 Bukit Pasoh Rd,新加坡089820
电话:6221 0132
开放时间:星期一至周六下午6点 - 上午12点(上次订单10.30pm)
网站:http://boca-restaurant.sg/
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