南河(会南)对虾面-新加坡最好的对虾面之一
南河对虾面是新加坡最好的对虾面之一。我小时候可能在这里吃过饭,因为我父母住在波东帕斯。然而,从那以后,我再也没有回去过,直到《联合早报》的编辑推荐我去那里吃饭。
这个小摊由Png Kim Soon在1971年建立,1989年由他的孩子接管。阿珠和阿莲姐妹俩白天负责摆摊,而她们的哥哥则负责晚上的人群。
“锄南”摊位是以他们祖先居住的省份命名的。过去,他们只有虾汤面,但后来菜单上增加了干面,并最终增加了大虾、猪排骨、猪尾和鲍鱼等菜肴。如今,南河虾面有20多种不同的菜肴,价格从4.5美元起。
一碗好虾面的精髓是它的肉汤,完美可以有多种形式。先用热油煎虾壳,再和排骨一起炖8个多小时。炸虾头有助于提取汁液,形成带有橙色色调的深色肉汤。每一口都很丰富,令人上瘾。
我们点了鲍鱼幼虾汤面(10美元)和排骨虾干面(5.5美元/ 7.5美元/ 10美元)。我个人更喜欢干的版本,因为面条和汤是分开的,所以汤比面汤更甜。中等大小的大虾新鲜爽脆,煮到完美。干面可以选择黄粉或蜂粉,拌上自制的辣椒酱,撒上大量的炸葱花。
虾的中心部分已经去壳,保持虾头和尾巴完整。这样剥虾就容易多了。每一份订单,我们都会提供一个小纸盒供您扔虾壳。
南河(会南)虾面
地址:新加坡泰通新月31号,邮编347859
手机:6281 9293
开放时间:早上6点半至4点半,下午6点至4点半。星期一关闭
本文中文版发表于《联合早报》2016年11月5日。MissTamChiak.com匿名访问了这里的小摊,并在这里吃了一顿饭。
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小摊已经关了好一会儿了。有人知道它是否转移了吗
他们有时会断断续续(有时长达几周),但我两三周前才来过这里。他们还在那里。