Limpeh - 新加坡的第一个自制油炸山药蛋糕
您有没有听说过炸自制山药蛋糕?如果您没有,我确定您已经听说过炸胡萝卜蛋糕。炸胡萝卜蛋糕(Chai Tow Kway)起源于中国,是中国常见的Teochew菜。在新加坡,这也是早餐的热门菜!我们很惊讶地发现这个摊位提供了姐妹菜 - 炸山药蛋糕。
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我们被这个杰出的招牌吸引了,上面说“ limpeh”在上塞龙根。limpeh的意思是“你的父亲”,直接从霍基恩翻译。这个术语已经以现代语言发展,并在许多新加坡人中轻轻地表达了“您的真正”。主人选择这个名字来引起幽默感,并吸引年轻一代来光顾摊位。他们希望使用自己的传统自制食谱,将这些传统的中国菜肴介绍给年轻一代。大多数小贩从供应商那里得到蛋糕。但是,Limpeh以每天新鲜的蛋糕准备而感到自豪。他们有自己的秘方食谱,该食谱从两代前传给了!
我最喜欢的菜是他们的新加坡版本的第一个自制炒山药蛋糕(5美元)。制作这种山药蛋糕的过程非常乏味。首先,他们将山药立方与干shiitake蘑菇一起搅拌,并在葱油中干虾。接下来,他们在成分中加入面粉和特殊的猪肉汤。然后,他们将这种混合物放在热量上15分钟以使其变稠。最后,它们将混合物放在蒸锅中两个小时。用猪油,大蒜,甜和咸的chye poh(保留的萝卜)和大量的鸡蛋在您的订单上炸在您的订单上。最终结果是一盘善良,含有山药的甜味,鸡蛋的香气和chye poh的略带咸味。
他们的自制胡萝卜蛋糕(3.50美元)的质地非常好。期望坚固的萝卜立方体,这是一种乐趣。制作这些蛋糕的整个过程大约需要2.5个小时!他们不会像其他摊位那样将蛋糕炸成大批量。他们只有在您下订单时,它们才会用大蒜,chye poh,猪油和鱼类炒这些立方体蛋糕。与油炸山药蛋糕相比,这道菜的味道有些沉闷,但chye poh的味道更强。
我们还尝试了他们用鱼ro和虾(5美元)的炸谷物米饭。它具有洋葱,虾,玉米和鱼叶等成分。米饭相当块状,粘在一起。它具有很强的胡椒味。鱼叶并没有为菜肴增添太多味道,而是增加了脆脆的质地。
如果您在深夜挨饿,并且没有关于去哪里吃晚饭的想法,那么您可能想考虑去这里去自制的炒山药蛋糕。请注意,山药蛋糕的数量有限,因为它每天手工制作。
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地址:973 Upper Serangoon Road,新加坡534725
区域:科万
营业时间:每天上午8点至1.30。星期一关闭。
美食:中国人
Misstamchiak.com进行了匿名访问,并在此处的摊位上享用了自己的饭菜。