欢登珍宝-卡兰休闲公园的怀旧之味
时不时地,我就会想起在经典粤菜和潮州菜馆里吃过的各种餐厅风格的菜肴,比如面和山药酱,并回忆伴随它们而来的简单的感觉良好的因素。中餐馆不经常吃饭——通常是在庆祝活动或婚礼期间。
Joyden Treasures是Joyden Concepts的第三家餐厅,于去年10月在嘉朗休闲公园开业。Joyden Concepts还经营着Joyden Seafood和Joyden Canton Kitchen,也是他们迄今为止最大的门店。它的名字中有一个不同寻常的汉字:匊jjk,意思是“双手执子”,我认为这恰如其分地体现了这家餐厅希望全心全意地为顾客提供老字号菜肴和精选店主的家庭食谱的愿望。
店主们全身心地研究过去的美食和烹饪方法,汇集了一系列可能被遗忘或过于复杂而无法复制的海鲜和肉类菜肴。
我们先点了Joyden Phoenix豆腐皮虾卷(16美元/ 22美元/ 30美元)。新鲜切碎的红虾、咸蛋、皮蛋和香菜混合在精致的腐竹皮之间,然后油炸至表皮轻薄酥脆。咬着卷确实让我想起了hae choor,它通常与春卷、蛋黄酱对虾和其他食物一起作为开胃菜的一部分。
我有一半潮州血统,把清蒸鱼当作衡量一家餐馆是否达标的晴晴表之一。Joyden Treasures的自制豆汤蒸原味蒸红石斑鱼(市场价)没有让人失望。整条红石斑鱼在用新鲜生姜、香葱、草菇和黑木耳自制的豆浆汤中蒸熟,在上桌前,还会在上面撒上金黄色的炸金针菇。我品尝着微甜可口的肉汤,咬着红色的石斑鱼,闻到淡淡的大豆香味。
吃小莲藕香酥鸭(58美元)的方式感觉很熟悉(你好,北京烤鸭?)整只鸭子首先用香草和香料腌制,然后快速油炸,然后上桌。把肉切成丝,塞进自制的莲藕里,配上腌胡萝卜和黄瓜片,淋上酸梅酱,就可以吃了!鸭肉单独吃很香,表皮酥脆,让我想吃更多。但对我来说,肉的干面很轻微,这考验了厨师在最后炸阶段控制热度的能力。
传统黑酱大虾(26美元/ 36美元/ 52美元)是主人厨房里的一份爱的工作,家人亲自品尝了很多次。大虾是油炸的,然后淋上香油为主的老抽,我非常喜欢这种酱汁——现在就把这碗米饭递给我吧!Bob体育官网
传统盐烤蟹(市场价)是另一道劳动密集型菜肴。不同盐的混合物,每一种都有其独特的味道,混合在一起,而无数的香料在锅里一起炸,然后用它们来覆盖整个斯里兰卡螃蟹。然后在低温下烤大约半小时,然后将其切碎并端上桌。这增加了丰满蟹肉的甜度,我很享受伴随而来的淡淡的烟熏和咸味。
伊夫面是重要庆祝活动和婚礼上的必备食物,通常是一顿饭的最后一道菜。乔伊登珍宝的姜葱龙虾面(市场价)是主菜的完美总结,是莫林的最爱。面条被拌在味道鲜美的海鲜汤里,上面有姜和葱,然后再放上大块新鲜的龙虾。
我们用甜点结束了这顿饭,如果你是潮州人或广东人,离开餐厅时你会感到快乐。Joyden Treasures的甜点包括清淡蓬松的红糖马拉糕(4.20美元)、花生碎Ang Gu Kueh(4.20美元)和传统的山药南瓜银杏泥(16美元/ 26美元/ 36美元或6美元/碗)。
我经常被潮州餐馆的orh nee上面涂着椰奶泡沫所迷惑,但幸运的是Joyden Treasures没有犯这个错误,他们尽可能地遵循了原始的风格。清淡的自制山药泥质地厚实,上面撒着碎荸荠、蒸南瓜片和银杏果,再撒上葱、猪油和糖浆。
乔伊登宝藏欣藝匊
地址:新加坡加兰休闲公园02-42号,邮编397693
电话:+ 65 6446 8488
网站:http://www.joydentreasures.com.sg
开放时间:星期一至五:上午11时30分至下午3时,下午6时至10时;星期六-日/PH:上午10:30 -下午3:00,下午5:30 - 10:30
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