蓝色大象曼谷 - 在一个世纪古老的建筑中享受正宗的泰国美食
[泰国曼谷]在1970年代后期,在布鲁塞尔,比利时,蓝大象的厨师诺罗·索诺(Nooror Somany)的兄弟研究了酒店管理层,并说服了他的姐姐加入他的进一步教育。他在学习时在Karl Steppe先生拥有的一家古董店工作。对草原先生和诺罗尔大师厨师来说,这是一见钟情。除了在古董和历史上分享相同的兴趣外,他们都享受美食,并分享对烹饪的极大热情。1980年,比利时厨师大厨的好朋友和泰国餐厅先驱,柴·韦诺先生和桑博恩·苏斯里斯(Somboon Issri)先生说服了这对已婚夫妇开设一家泰国美食餐厅,因此,第一家蓝色大象餐厅出生于布鲁塞尔。
多年来,Blue Elephant London于1986年开业,其次是1990年的哥本哈根和1991年的巴黎,仅举几例。这对夫妇的成功努力使蓝大象成为欧洲主要的亚洲餐馆之一。在2000年,这对夫妇遇到了古老的泰国Chine大楼,并立即吸引了其悠久的历史和沿Sathorn Road沿岸的位置。Housed in a century-old building, creating a feeling of time travel, in addition to an exquisite dining experience, The Blue Elephant Cooking School and Restaurant Bangkok officially opened in 2002. The menu is a palette of traditions and novelties and you’ll be spoilt for choice with the variety of unique dishes, from the past, present and future of Thailand’s gastronomic culture.
我们的泰国盛宴始于Blue Elephant的标志性Zakouski。“ Zakouski”是一个俄罗斯词,意为“冷盘”。我们有Betel离开小吃包装和木薯。前者是泰国传统小吃,由各种干燥的椰子,烤花生,姜,葱和绿色石灰组成,包裹在槟榔叶中,并配有由棕榈糖,罗望子汁和虾酱制成的焦糖酱。“哇”是将这种包裹弹入我嘴的第一个想法!有一个很好的紧缩,带有彩虹般的风味,使我的味蕾诱人。另一方面,后者的特色是蒸木薯,上面塞满了焦糖库博塔猪肉,甜萝卜和压碎的花生。它具有温和的味道,具有柔软,耐嚼的外观。
Blue Elephant将我们的3个最畅销的开胃菜(例如The Foie Gras)送给了我们,其中包括来自“ Landes”的烤法国鹅肝脏,与泰国泰国式辣椒酱配对。由于罗望子是制作辣椒酱的成分之一,因此它具有热情的态度。鹅肝伴随着土豆,其口中质地融化。
另一个起动器是带有芒格斯汀的河虾沙拉。烤的Ayutthaya河虾沙拉配上芒果和辣的罗望子酱。这对我们来说是非常独特的菜,因为我们从未尝试过将Mangosteen纳入他们的烹饪中的其他地方。虾很新鲜多汁。我们真的很喜欢Mangosteen增强了这道菜的风味。
最后的起动器以脆皮蟹酱的形式出现。深炸蟹壳塞满了碎虾,鸡肉和螃蟹肉以及蓝色大象的特殊红咖喱糊。它被包裹着,上面放上酥脆的鸡蛋,并配以甜辣椒糖与磨碎的花生混合。您将首先将牙齿沉入脆脆的外部,然后再嫩化。
我们吃了鸭龙汤,拥有一个辛辣而酸味的基础,里面有烤鸭子和有机龙。首先,您会受到汤的辣味和烤鸭的咸味,然后再回味。这种成分的奇妙组合反映了诺阿罗尔大师的烹饪创造力。
进入我们品尝的主要课程 - Blue Elephant的Phad Thai和酥脆的雪鱼。泰式泰式泰式人由炒米粉和新鲜的虾和烤花生和罗望子酱组成,酥脆的雪鱼上面撒上炒鸟的眼辣,大蒜和甜罗勒。两道菜都是完美执行的!这只是一个有趣的事实 - 世界著名的泰国菜实际上是在第二次世界大战期间创建的,总理普尔·菲博蒙金克拉姆(Por Phiboonsongkram)时期。
下一个主菜会引起每个人的好奇心,因为我们都想知道“怎么吃?!”这道菜被称为Loong Reur Chilli Relish,这是一种古老的泰国蘸酱,上面有parkia种子,配以脆皮鱼类和各种蔬菜。只需将新鲜的生蔬菜浸入蘸酱中,就可以了。我们还拥有带有槟榔叶的螃蟹咖喱,这是一种非常辛辣的普吉岛专业,因此请记住订购蒸椰子米以中和香料。我们最后的主菜是带羊肉和甜紫土豆的Massaman Curry。澳大利亚羔羊用椰奶,罗望子汁,棕榈糖,甜紫色的土豆和腰果炖肉。多汁的羔羊搭配丰富,浓郁的咖喱味和叉子味。
没有甜点的甜蜜结局,每顿饭都不会完整!我们有鸡蛋奶油蛋ust,红宝石,红宝石和茉莉冰淇淋。Each dessert is unique in their own way – Egg Custard with Pumpkin had a creamy texture which wasn’t overwhelmingly sweet while our favourite, the Ruby Sago, was made with tapioca and topped with lots of shredded young coconut, which gave a very refreshing twist and the jasmine ice cream managed to top off our meal on a good note.
如果我们在曼谷有更多的时间,我们会考虑参加Blue Elephant的烹饪课。在优雅的环境中,这是一个非常令人满意的用餐,并有很多美味的食物。请注意,Blue Elephant Restaurant的首选着装要求是聪明的休闲,这意味着男生的裤子。
我们要感谢泰国的泰国航空公司(令人惊叹的泰国)旅游局和世界旅游组织组织东盟博客作者媒体访问曼谷。
蓝色大象烹饪学校和餐厅曼谷
地址:233 South Sathorn Road,Kwaeng Yannawa,Khet Sathorn,曼谷10120,泰国
电话:+66(2)673 9353 / +66(2)673 9354 / +66(2)673 9356
网站:http://www.blueelephant.com/bangkok/
营业时间:上午11.30至2.30pm(午餐)和下午6点至晚上10.30(晚餐)。