男人富恩 - 在狗的那年,举行了一场精彩的团圆盛宴!
Man Fu Yuan位于新加坡洲际洲际的第二级上,由行政总厨Eric Neo主持,他是当地用餐和烹饪现场的熟悉面孔,是新加坡厨师协会副主席和多个当地烹饪比赛的法官。
作为新加坡最顶级的中国餐馆之一,在每年农历新年的15天中,富恩(Man Fu Yuan)都被预订了,这也就不足为奇了。今年,行政总厨埃里克·尼奥(Eric Neo)策划并精心制作了五个节日菜单,在狗之年给人留下了深刻的印象。这些Prix-Fixe菜单的价格从每位客人的$ 118起,直到2018年3月2日。
Man Fu Yuan今年对经典的Yu Sheng进行了有趣的旋转。这家餐厅不是通常的酸李子酱,而是创造了一种清酒的goma芝麻酱,它是坚果,轻巧和令人耳目一新的。Yu Sheng不仅配备了典型的鲑鱼片,还带有新鲜的北海道扇贝。这些奶油色的碟片甜美且充满鲜味,将其与Goma芝麻酱配对得非常好。
男人富元的双重鸡汤,里面充满了鱼毛,竹髓,鸡肉和野生蘑菇,是一碗好汤的缩影 - 营养,美味和丰富。有人告诉我,肉汤的浓烈风味是从煮沸四个小时的猪骨头中提取的。
我们大多数人都习惯了整个桌子上都有整个哺乳猪。Man Fu Yuan的经典演绎以包裹形式出现。整个小猪的结论,以及酥脆的光滑皮肤与肉的熟练分离,是创造这道菜的重要步骤。酥脆的哺乳猪皮的矩形搭配薄薄的可丽饼和保存完好的豆糊,并包裹在“ popiah”中并品尝。
下一道菜是我的最爱。男人的丰富宝库用18个优质的“宝藏”填充到了边缘。期待炖的尖刺海参,上面有切碎的大虾和猪肉,10头整个鲍鱼,加拿大龙虾等等。放纵的成分是用甜美而浓的浓棕色上级酱汁煮熟的,只能通过数小时的沸腾才能实现。
厨师埃里克(Eric)通过使用简单的成分(例如中国葡萄酒和蛋清)来散发出嵌入龙虾中的自然甜味和可爱的甲壳类风味,从而突出了富元龙虾的新鲜度和质量。这道菜听起来很简单,但是要使这样的创造成为可能。
鱼是典型的农历新年菜,因为它象征着丰富的祝福和财富。Man Fu Yuan在这个Lunar的新年中为明星Garoupa,Cod,Noon Hock和Tiger Garoupa服务,我很高兴尝试后者坚定,富丽堂皇,肉质的。蒸的鱼带来了令人着迷的甜味,这是一种独特的添加的烟熏味和野蛮性 - 中国火腿。
您可以看到Man Fu Yuan的厨师在他们的食物中付出的努力,尤其是在莲花叶菜肴中的粘性米饭中。鸡肉首先被放弃,并在缝制和油炸之前塞满蘑菇,栗子和金黄色坚果。接下来,将鸡肉蒸,然后将其包裹在莲花叶上,加上粘性米饭。这道菜需要大量的准备时间,但非常美味。一口之后,可以从房间里的每个餐馆那里听到赞美!
我们用双重的哈希马汤结束了这顿饭,该汤在整个椰子中供应。温暖而舒适的汤是用红色枣,莲花种子和哈希马煮熟的。不要忘记挖掘出充分吸收汤的一些美味味的甜椰子肉。
欢迎并与您的亲人一起在Man Fu Yuan的庆祝活动中,这个农历即将到来。没有比在充满decade废和富裕的美食中分享彼此的喜悦和幸福更好的开始一年的方法。我们认为,我们的家庭总是应该得到最好的,最好的是在新加坡洲际的曼富恩。
男人fu yuan
地址:新加坡洲际新加坡洲际公路,新加坡188966
电话:6825 1131
电子邮件地址:sinhb-festive@ihg.com
营业时间:工作日:上午11.45至下午3点,下午6:30至10.30,周末和公共假期:上午11.30至3.15pm,每天下午6.30至10.30pm。
这篇文章是由新加坡洲际带给您的。