(封闭)爸爸获胜 - 保存曾经灭绝的遗产Peranakan菜肴
爸爸的胜利并不总是赢家。董事总经理温斯顿(Winston)曾经从事旅行业务,直到他不幸与中风相遇,这使他卧床不起。经过奇迹般的康复后,温斯顿被迫离开旅游业,进入餐饮世界,在那里他首次与妻子费利西亚(Felicia)在布罗纳维斯塔(Buona Vista)上首次开始耐嚼的大三学生。在造成巨大的财务损失后,该业务经历了。
因此,二人开始朝着一个新的方向发展:Peranakan Cuisine,其灵感来自温斯顿的母亲。温斯顿和费利西亚都慢慢地继承了他母亲的食谱,这些食谱已有80多年的历史。当Felicia逐渐掌握了Winston母亲继承的Peranakan食谱时,这对夫妇很快将自己的业务改建为今天所知的 - Baba Wins的Peranakan Cuisine,在Winston的名字之后被沉思。温斯顿透露:“业务确实是出于危机。”在Buona Vista经营了2到3年之后,Winston和他的妻子决定扩大他们的谦虚餐厅。这是进入Tiong Bahru Plaza的动力,现在商店可以舒适地容纳40多人。
任何Baba或Nyonya都会认识到Ayam Buah Keluak的传统版本,您可以在菜肴中发现的整个Buah Keluak坚果。Baba Win赢得了Ayam Buah Keluak(14美元)的演绎,而是提取了著名的坚果的果肉,并将其与肉汁混合以形成泥土,浓郁的肉汁。Ayam Buah Keluak的肉汁微妙地类似于黑豆糊的味道,一碗米饭非常好。鸡被煮至柔软而柔软。温斯顿认为:“这样,您将获得更多的Buah Keluak,它可以更好地腌制鸡肉。”
我喜欢与Chinchalok有关的任何事物,所以我们绝对必须获得Chinchalok煎蛋(10美元),这是一种煎煎蛋卷,上面有辣椒和切碎的长豆。我真的无法辨别发酵虾的味道,但是加入他们的自制辣椒使它变得更美味。
温斯顿推荐了Sambal Brinjal和Crispy Grago(11美元),其中包括前记者Sylvia Tan在内的许多人都受到了广泛的欢迎。油炸的Brinjal保留了带有微妙的辣踢的肉质,海绵状的质地。茄子还上面放着微小的虾,增加了美味的酥脆。
巴巴(Baba)赢得了长豆(14美元)的桑巴海鲜(Sambal)海鲜,提供了一盘长豆,这些豆子用大虾搅拌,用sambal酱炒。长豆很好地煮熟,咬了一块酥脆的豆。当我回到这里时,这绝对是我再次订购的菜!
Peranakan美食总是在调色板上丰富,因此请继续喝一杯Dried Longan&Red Dod(3.00美元)。柠檬草(3.00美元)也是一种令人耳目一新的选择,值得一试。
温斯顿喊道:“我们带回了被认为已灭绝的菜肴。”您必须品尝他们的每月签名特价,Sambal Buah Keluak($ 18.00)和Otak Jantan(20.00美元),实际上是从温斯顿心爱的母亲那里传下来的几乎灭绝的Peranakan食谱。如果您想品尝这些招牌菜,请提前2天订购。爸爸赢得了真正的遗产Peranakan菜肴,现在所有人都可以分享。
爸爸赢得Peranakan美食
地址:302 Tiong Bahru Road,Tiong Bahru Plaza#02-107/108,新加坡168732
电话:6352 0218
移动的:9735 9178
电子邮件地址:wtsimfan@singnet.com.sg
营业时间:每天上午11.30至晚上10点
Misstamchiak.com进行了匿名访问,并在此处的摊位上享用了自己的饭菜。