大道Joffre——烹饪传奇在遥控武器站的获奖菜
如果你想宠爱味蕾,让你去圣淘沙名胜世界,前往大道Joffre Crockfords塔!这个中国餐馆目前展示传奇烹饪周大厨昌的现代上海菜美食爱好者。
厨师周被认为是顶级的厨师在中国和许多国家举行的宴会准备对中国国家领导人、外国总统和政要。烹饪大师和国家级的高级厨师,厨师周玉亮很多头衔,比如国际法官世界烹饪协会,一个年级一个状态判断中国食品饮料行业的水平,和上海菜协会常务委员会的成员。
周和他特殊的烹饪知识和技能,厨师利用真实的上海烹饪方法提高原料的天然风味和质地,他创造了500多的上海菜。不要错过机会品味近20他获奖的招牌菜,一起真实,安慰食物大道Joffre提供来自中国的各个部分,包括浙江、四川、北京、广东。
餐厅名字大道Joffre本身是指相同的路在上海法租界的1930年代和1940年代,和现在被称为淮海路。餐厅看起来上海电影人的房子和中国电影业的灵感,1930年代和1940年代,它的内部充满照片和纪念品的十年。
不久前,我被邀请到样品他的作品,我非常享受这次经历。我们开始与一些开胃菜,其中,我喜欢偶尔嚼嚼香脆粉碎水母&萝卜葱油。水母和萝卜变白,切成薄片,然后加上香韭葱油。与此同时,糖醋肉爱好者会喜欢糖醋排骨和普通话干皮。轻微脂肪肋骨被用于厨师周的引渡和添加了柑橘皮干,给这道菜的糖醋口味平衡额外橘香味。
的上海熏鱼很有趣——黄色黄泽洋自成实际上是不吸烟!事实上,他们炸脆周和浸泡在一个特殊的酱,厨师,给这道菜轻微的烟熏和微甜的味道。另一个菜,海鲜炒鲜虾与野生大蒜美味的和辛辣的咸,辣和甜。养殖的虾炸至脆,炒干野蒜芽。
然后我们开始的主菜。厨师周的表演经典的上海菜炖猪肉肚子榨菜非常令人难忘,五花肉是温柔和丰富的味道微甜味道,和脂肪融化在我的嘴里。它经历了五个烹饪方法——沸腾、煎、加热、炖和蒸之前,与绍兴保留进一步煮卷心菜。
的与辣椒酱炒上海“八宝”提醒我一个宫保鸡丁,除了它有更多的维度。这地道的上海菜炒由八个特别挑选的成分,包括虾,鸡肉,猪肉,猪肉牛肚和竹笋,有多种口味,甜的,咸的,辣的。
蟹可能是恒星与莴笋煲炖泥蟹,但是我喝了很多汤的碗肉汤。一点也不奇怪,因为清汤光和吸引人的芳香,新鲜的泥蟹和莴笋煮熟。甲壳纲动物的天然甜味也增强了汤的味道,我很喜欢它。
的与中国香葱炒碎有污渍的黑鱼鱼是周的获奖厨师菜之一,虽然它可能不是很上镜,它构成了巨大的挑战在任何有抱负的厨师的刀技能。有污渍的黑鱼鱼片细切成相等的片,有点类似于短条面条,然后炒韭菜迅速,以确保它的温柔。(#尊重!)吃饭时小心的小骨头虽然!
我们也有机会尝试一道菜,厨师在December.The周带到了法国与Kumpat煲炖牛的里脊是他准备的菜肴之一,连同其他顶级厨师的菜,他们提出了促进中国菜系在推动联合国教科文组织非物质文化遗产名录。多汁的牛排是第一次炒洋葱,然后煮熟在白兰地和金橘,橘味,每一个温柔的咬。
厨师Joffre也戴头盔的其他三个顶级厨师,和他们每个人都将在此期间的一道菜。厨师Ip Chi-Kwong的迪(炸鸡翅塞满了鸟巢是另一个经典的粤语cuieins -鸡翅剔骨,塞满了鸟巢然后油炸至金黄酥脆,但剩下的柔软多汁在里面。
大道Joffre
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